時勢艱難，光是營運一家餐廳已十分困難，更遑論原班人馬攜手，經歷高山低谷，實在難得。深水埗這家冰室，除了裝修懷舊外，團隊亦是一批「舊人」。原來班底，是由曾獲米芝蓮推介的「新斗記」佐敦總店轉戰而來。

「我們聚在一起絕非因為錢，是因為大家有共同的信念，有很深厚的感情。」於新斗記工作近十二載的店長Jessica解釋，舊東家自去年起，分店相繼結業，由全盛時期的七間衰落至現時只剩一家，他們工作的分店亦不例外，員工四散，不少員工亦覺徬徨，「有兒有女，也要養家的。」樓面Joyce說起當時的擔心。

「大家也磨合多年，有些同事可能去到新公司，未必習慣和新同事合作。」身在其中的Jessica，見親如家人的同事們面臨危機，亦於心不忍，「希望在可以的條件下，大家不用分開。」於是她作牽頭人，提出開一家冰室來重新聚合大家，「我們整個團隊感情很好，最久的認識了十多年，最短也有數年了，大家像兄弟姊妹般，也不想大家失業，這麼優秀的團隊，不想流失掉。」得到舊夥計支持後，她花上多年工作儲蓄，亦憑團隊長久來的好名聲，找到投資者，花上七位數字，開了這家冰室，她依然做店長，高達八成的員工亦義不容辭地跟她走。

冰室除了農夫包、炸豬扒配沙律等小食外，亦保留了舊東家新斗記粟米魚塊、生炒骨等鑊氣小菜，加上白飯、湯和飲品，亦只需$55。

由原本管理一家大酒家縮小規模成一家小餐廳，Jessica霎時難免適應不來，「初時也會擔心，從未做過餐廳，經營模式有些不同，對我們來說也是一個挑戰。」幸好，不少員工亦無條件地做去一些額外的工作，就算到了下班時間，亦會自覺性地去加班，不求金錢上的回報，而有些亦已屆退休年齡，但為了支持她，選擇留下，「大家的關係已超出同事間的，是我們心底裏有這關懷，才做得出這表現。」

員工有付出，作為老闆的她亦有所表示，「他們的人工只會更好，不會比以往差。」因為她認為，金錢不只是代表一個員工的能力，亦代表了公司對員工的誠意。「就是大家給了我信心，我才有信心行前一步。」她坦言，出來打工所賺到的錢一定比現在更多，「我最大的資源是身邊有一班人支持我，大家聚在一起的感覺，才是我們最珍貴的東西。」

採訪：施海倫
攝影：周義安

春蘭冰室
地址：深水埗福華街 188 號海峯地舖
電話：2301 3113
營業時間：星期一至六11am-10pm
詳情： http://bit.ly/2megbP9

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