蒜茸粉絲冬菜蒸九肚魚
材料：
九肚魚 1份
粉絲 1紮
冬菜 適量
辣椒 1條
胡椒粉 少許
紹酒 少許
生粉 少許
蒜茸 少許
炸蒜 適量
葱 適量

粉絲調味料：
蒜頭 3瓣
乾葱頭 2粒
薑 2片
鹽 少許
糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
紹酒 少許
胡椒粉 少許
麻油 1茶匙
水 適量

做法：
1. 九肚魚去除內臟，切掉魚頭及魚尾，一分為二，然後沖水洗淨後瀝乾，備用。
2. 燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱頭及薑，香味出即可加水，然後下少許鹽、糖、老抽、生抽、紹酒、胡椒粉麻油調味。煮滾後淋在粉絲上，浸至粉絲軟身入味，待用。
3. 冬菜浸水約八至十分鐘，然後沖洗乾淨，備用。
4. 九肚魚下鹽、胡椒粉、紹酒及生粉， 各少許拌勻以去除腥味。
5. 準備大碟，先鋪上粉絲，然後再放上九肚魚，撒上蒜茸、冬菜、炸蒜、辣椒，隔水大火蒸約10分鐘。
6. 九肚魚蒸好後，撒上葱花，灒上熟油，即可。