「欄」，牛欄、羊欄、雞欄、菜欄、果欄……香港主要的副食品批發市場，經營的是多年老字號，「欄」內規矩，早已約定俗成。西區副食品市場內的果欄，老規矩是不送貨、不驗貨、不零售；要集齊欄內各店貨物才用貨車一次運送，送貨遲到一兩天是等閒事。但這種服務態度，今時今日在香港……

Joyce李靜文，市場內新利欄的二代掌舵人，腳踏三吋高踭鞋、手塗花巧水晶甲，長髮披肩，愛美愛打扮的外表下，是剛強硬撐的個性，做事拼搏勤快，纖纖玉手，將老局面一手打破。2000年Joyce在澳洲大學畢業回來，因父親患心臟病，代父從軍扛起了新利欄。她是經濟學學士，精通英、泰、粵、普通話，在新利欄專職管理，兼職入貨、招呼客人、送貨……以至搬搬抬抬，「做起事來邊有分男女架？」

在大型超市挑戰下，行業生態漸見萎縮，「新利欄要出生天，就一定要Change﹗」改革第一步是增長營業時間，批發從早上七點改為下午兩點截單，零售6am至8pm，年中無休；又規定所有員工穿整齊橙色制服，對人要有禮，上班期間不賭錢，不說粗口。

而為了擴大客源，她先考客貨兩用車牌，對即使取貨不多的客戶，亦親自送貨；到貨量愈來愈多，就再考大貨車牌，操控5.5噸貨車大軚盤，毫無怯色。所謂山大斬埋有柴，新利欄生意直線上升。

貨種除傳統水果，開始轉賣高檔貨，Joyce直接飛到當地叩貨商的門，引入外國的高檔水果做代理。新利欄走批發零售雙線發展，在店中陳列各種高檔水果，價錢調低三分一，零售散賣，水果逐箱逐個給你驗貨，有壞包換；又在網上雜誌賣廣告做宣傳。果然吸引一批愛好高檔水果的斯文客每星期來入貨，更增加了不少批發的新客戶。

今天的新利欄完全是一家摩登雜貨鋪，Joyce引入阿拉斯加蟹腳、澳洲青邊鮑等急凍肉食，又賣曲奇、汽水、雪糕、牛奶、罐頭……都是罕有的歐美和日本高檔食品，連果欄內的同行都被吸引過來尋寶。

弟弟Edward大學畢業後回來幫忙，姐弟倆一心把爸爸的新利欄發揚光大。包括在赤柱開果汁店和沙律店，還有Cafe。勤力、大膽、有衝勁，做甚麼都堅持到底；這是弟弟Edward給姐姐的點評。水是外皮，骨是鋼，伊人自強，誰人可擋！

新利欄
地址︰西環豐物道8號西區副食品市場B44鋪
電話︰2549 3753 / 2549 3750
營業時間︰6am-8pm
（原文刊於2009年716期《飲食男女》）

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【六四30】守住歷史 拒絕遺忘
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