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【點Cook Guide食譜】流心奶黃月餅

蘋果日報 2018/09/18 21:00

中秋食譜月餅鹹蛋黃簡易食譜流心奶黃月餅

流心奶黃月餅 (8個份量)

流心餡:
鹹蛋黃 1 Salted Egg Yolk
無鹽牛油 5g Unsalted Butter
糖 10g Sugar
奶粉 15g Milk Powder
椰漿 10g Coconut Cream

月餅餡:
鹹蛋黃 3 Salted Egg Yolk
無鹽牛油 20g Unsalted Butter
蛋黃 10g Egg Yolk
糖30g Sugar
椰漿 55g Coconut Cream
鹽 1/16 tsp Salt
低筋麵粉 15g Cake Flour
吉士粉 10g Custard Powder
奶粉 10g Milk Powder

月餅皮:
無鹽牛油 50g Unsalted Butter
低筋麵粉  100g Cake Flour
糖    28g Sugar
雞蛋    12g Egg
椰漿    12g Coconut Milk
吉士粉   10g Custard Powder

糖水:
砂糖 135g
水100g
煮滾

Youtube Channel: 點Cook Guide
http://bit.ly/2LX6YBI

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