雞刺身在日本是深受歡迎的菜式，英國營養師林伯特（Rhiannon Lambert）警告食家須自行承擔風險。

英國《獨立報》形容「互聯網對雞刺身的存在感到震驚」，但其實這道菜式在日本一點也不罕見，厚生勞動省7月曾作出警告，並強調餐廳要將雞肉煮至內在溫度75℃才能奉客，但很多餐廳都沒有遵守。

生的家禽可含有危險的空腸彎麴菌及沙門氏菌。林伯特表示：「有些聲稱指生的食物，較熟的食品更有營養，因為酶及一些營養會在煮食過程中被破壞。不過，一些食物含有不安全的細菌及微生物，只能靠煮熟來消除。進食全生膳食，包括魚及肉類，有引發食物中毒的風險。」她續道：「在英國，國民保健服務（NHS）指空腸彎麴菌是食物中毒的主因，與沙門氏菌及大腸桿菌都常見於生或未經煮熟的肉類，特別是雞。」

報道又指，幼童、長者、孕婦及免疫系統虛弱的人應避免進食生的雞肉。

英國《獨立報》