清蒸魚是不論筵席或家庭也會做的菜式。要蒸得肉質嫩滑，不帶半點腥味，其實是很有技巧的。而且不難發現，食肆的蒸魚豉油和平日家中所用的豉油，味道大有不同，不單只不會死鹹，更帶有甜味和鮮味，究竟看似平凡的豉油，當中藏有甚麼乾坤？

採訪：黎芷縈
攝影： 周文禧

國金軒
地址：尖沙咀彌敦道118號美麗華廣場The Mira Hong Kong 3樓
電話號碼：23155222
營業時間：星期一至六11:30am-2:30pm；6pm-10:30pm 星期日及公眾假期11:30am-3pm；6pm-10:30pm

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