【台灣人三餸一湯】 薑絲蛤蠣湯

蘋果日報 2020/04/05 07:00

食譜湯水煮台灣菜貝類15-30分鐘
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    把鰹魚粉和薑絲加入一公升滾水內。
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    煮滾湯便可放入蛤蠣。
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    倒入一碗約八成份量的米酒。
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    蛤蠣煮至殼身開口，即可熄火。
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    最後撒入九層塔，再下其餘兩成米酒即成。
    材料：
    蛤蠣 (蜆) 適量
    薑絲 (去皮) 適量
    米酒 1碗
    鰹魚粉 1湯匙
    九層塔 適量
    水 1,000毫升

    做法：
    1. 蛤蠣買回來後泡水吐沙，備用。
    2. 煮滾1,000毫升水，加入鰹魚粉及薑絲，看到湯上色，即可加入蛤蠣及八成米酒。
    3. 待蛤蠣煮至打開後，關火，加入九層塔拌勻，再倒入餘下兩成米酒，完成。