港產意國風情 新鮮送上門帽子意粉
蘋果日報 2018/04/27 07:00
手工意粉人物專訪香港製造網店意大利
意粉隨處都吃到，但說到新鮮手工意粉，則並不普遍。Il Mattarello正是一家主打手工意粉的網店，獨獨主打一款意大利北部意粉Cappelletti。
數年前一次朋友聚會中，港女Catherine Wong認識了意男Filippo Sintoni。Filippo
後來充當導遊，帶她遊覽家鄉Romagna。Catherine在這次旅行中，見識了Filippo外婆的廚藝，還認識了當地美食Cappelletti，一試難忘。Cappelletti名字變奏自意大利語Cappello，Cappello意思是帽子，就像其形狀一樣。據說，傳統Cappelletti餡料只有芝士，但根據19世紀意大利食譜作家Pellegrino Artusi的烹飪著作，
Cappelletti餡料包括Ricotta芝士和肉類。無論如何，昔日物資匱乏，人們只能在節慶日子才會包製Cappelletti，豪吃一番。
Catherine吃過Filippo外婆巧手包製的Cappelletti後，久久不能忘懷，終於從外婆身上學曉Cappelletti製法，後來還跟Filippo把這門手藝發展成生意，於是有了Il Mattarello。
Il Mattarello以網店形式營運，接到客人網上訂單後，兩人便動手製作，百分百鮮製。出品多款意粉，包括Cappelletti、Lasagne、Fettuccine
、Spaghetti。每款意粉有多款口味，以Cappelletti為例，餡料選擇包括Ricotta芝士配菠菜、南瓜、牛肝菌配薯仔、核桃配Ricotta芝士等。口味多變，不變的是零防腐劑，各種芝士、麵粉、雞蛋都是由本地有機農場供應。
意粉以外，他們又設計了兩款醬料，一款是番茄醬，一款是熱那亞青醬。前者只選外形修長的San Marzano番茄，並混上牛肝菌、彩椒等蔬菜，番茄味濃郁；後者混有Parmigiano Reggiano芝士、羅勒等，鹹香四溢，又不失清新。
意粉和醬料都是人手製作，不假手機器，絕對是心機之所在。食物製作外，宣傳、送貨，事無大小一腳踢。天道酬勤，他們的醬料及乾意粉，陸續獲超市青睞，在city’super、Green Common等，均見其蹤影，走入尋常百姓家。「透過這門生意，我把對家鄉美食的愛，分享給香港人。」Filippo說。不知這份港產意式味道，會否有天打個白鴿轉，銷回原鄉，光耀一下港產門楣？
撰文：周燕
攝影：陳秉謙
剪接：賴嘉韻
Il Mattarello
網址： http://www.ilmattarellohk.com
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數年前一次朋友聚會中，港女Catherine Wong認識了意男Filippo Sintoni。Filippo
後來充當導遊，帶她遊覽家鄉Romagna。Catherine在這次旅行中，見識了Filippo外婆的廚藝，還認識了當地美食Cappelletti，一試難忘。Cappelletti名字變奏自意大利語Cappello，Cappello意思是帽子，就像其形狀一樣。據說，傳統Cappelletti餡料只有芝士，但根據19世紀意大利食譜作家Pellegrino Artusi的烹飪著作，
Cappelletti餡料包括Ricotta芝士和肉類。無論如何，昔日物資匱乏，人們只能在節慶日子才會包製Cappelletti，豪吃一番。
Catherine吃過Filippo外婆巧手包製的Cappelletti後，久久不能忘懷，終於從外婆身上學曉Cappelletti製法，後來還跟Filippo把這門手藝發展成生意，於是有了Il Mattarello。
Il Mattarello以網店形式營運，接到客人網上訂單後，兩人便動手製作，百分百鮮製。出品多款意粉，包括Cappelletti、Lasagne、Fettuccine
、Spaghetti。每款意粉有多款口味，以Cappelletti為例，餡料選擇包括Ricotta芝士配菠菜、南瓜、牛肝菌配薯仔、核桃配Ricotta芝士等。口味多變，不變的是零防腐劑，各種芝士、麵粉、雞蛋都是由本地有機農場供應。
意粉以外，他們又設計了兩款醬料，一款是番茄醬，一款是熱那亞青醬。前者只選外形修長的San Marzano番茄，並混上牛肝菌、彩椒等蔬菜，番茄味濃郁；後者混有Parmigiano Reggiano芝士、羅勒等，鹹香四溢，又不失清新。
意粉和醬料都是人手製作，不假手機器，絕對是心機之所在。食物製作外，宣傳、送貨，事無大小一腳踢。天道酬勤，他們的醬料及乾意粉，陸續獲超市青睞，在city’super、Green Common等，均見其蹤影，走入尋常百姓家。「透過這門生意，我把對家鄉美食的愛，分享給香港人。」Filippo說。不知這份港產意式味道，會否有天打個白鴿轉，銷回原鄉，光耀一下港產門楣？
撰文：周燕
攝影：陳秉謙
剪接：賴嘉韻
Il Mattarello
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