鰻魚又出事了，衞生局長叫香港人暫時不要吃鰻魚。
但凡一樣東西不能吃了，你就格外懷念，就像鰻魚，香港人，一年才吃幾次呢？但一說不能吃了，就好像變了一樣天天都離不開的東西。
那麼，我們就說說鰻魚怎麼好吃法。
上海有家本幫菜館叫「廊亦舫」，有一道名菜叫「紅燒河鰻」。選又肥又鮮的河鰻（也就是廣東人叫的白鱔），只取中段，濃油赤醬燒之，其中火候工夫自不在話下，等到一盤河鰻端上來，每一段都如胖胖的紅燒蘿蔔一樣，豐腴晶瑩。河鰻皮上有一層亮晶晶的油份，不知就裏還以為大師傅下手太重，多放了油，其實那是被細工慢火逼出來的鰻魚皮下膠質。用筷子輕輕一夾，外層重褐色的皮便脫了開來，露出裏面雪白細膩的魚肉，極鮮極美，這一道菜，吃過的人，終身不忘。

日本大阪市黑門魚市場裏，有一家專吃鰻魚飯的小店叫「川野」。
小店只有十個座位，老闆川野夫婦都年過花甲，一輩子在那裏賣鰻魚飯。他們每天從魚市場新鮮入貨，鰻魚又肥又大，洗乾淨之後，叉在鐵叉上，插在炭爐裏烤，川野先生說這種「直火烤」的辦法是他發明的，講究在如何把握火候，他站在炭爐前烤了幾十年鰻魚，眼睛都燻壞了。
鰻魚烤好之後，就在碗裏鋪一層白飯，放一塊熱騰騰的鰻魚，淋上濃濃的秘製醬汁，再鋪一層飯，再放一塊鰻魚，再淋汁，如此鋪上三層，這一碗鰻魚飯，也就成了大阪一絕。
鰻魚好吃，又不是天天吃，就不信因此會吃出個癌症來。