西班牙腸蟶子
材料(3人分量)
新鮮蟶子(去殼，殼留用) 3隻
西班牙腸(切粒) 75克
海鹽 少許
黑椒 1/4茶匙

製法
1.將蟶子肉放入滾水灼2秒，立即取出，放入有冰的冰水，取出切成一口大小。
2.將蟶子殼放入同一鍋水中，煮2分鐘，取出備用。
3.準備一隻鑊，放入西班牙腸，小火炒至紅油滲出及帶點香脆，加入蟶子肉快炒，加海鹽及黑椒調味，然後放入蟶子殼裏，可以上桌。