農曆二十四節氣中，當中最先被確定的原來是夏至。古代傳統習俗中，這天要吃麵，因剛好是新麥收成。這種夏至吃麵的傳統，在全國各地很多地方都流行，又以涼麵這類可以消暑的麵食最受歡迎，而四川人又會吃擔擔麵這種香辣拌麵，在夏天胃口欠佳的日子，有助增進食慾。

材料：白麵條280克、豬肉碎100克、雞湯500毫升、花生15克、薑茸2茶匙、蒜茸1茶匙、葱粒少許
醃料：生抽1茶匙、粟粉/糖各半茶匙、胡椒粉/麻油各少許、油適量
醬汁料：芝麻醬1湯匙、水3湯匙、老抽/糖/豆瓣醬各1茶匙、黑醋1.5茶匙、生抽/花椒辣油各2茶匙、麻油半茶匙、鹽少許

做法：豬肉以醃料醃15分鐘；醬汁料全部拌勻；白麵條先放入滾水煮熟，撈起放碗中。開細火，白鑊慢炒香花生至微黃，切碎。燒熱鑊下少許油，用中大火爆香薑茸、蒜茸，加入豬肉炒至轉色，再加入雞湯，煮至再滾，加入醬汁料拌勻。把湯汁淋在麵條上，灑下花生碎和葱粒，吃時拌勻即可。


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