當年今日
關於我們

【非洲豬瘟】病豬來源地「均安蒸豬」出晒名 順德名菜宴會必備

蘋果日報 2018/12/20 09:02

廣東李小龍珠海順德均安蒸豬非洲豬瘟

內地非洲豬瘟疫情蔓延至廣東省,珠海香洲區一屠宰場發現病豬,而這些病豬據報來自佛山順德區均安鎮的胡德志養豬場。均安鎮不僅是一代功夫巨星李小龍的家鄉,且以蒸豬出名,順德名菜「均安蒸豬」就源自均安鎮。
均安蒸豬只用於宴會,以50至100公斤的小豬全豬拆骨,用酒、鹽、五香粉和一些中藥香料醃過,放入杉木製蒸箱用大火蒸熟,撒上芝麻即成。
因為用的是小豬,所以皮比較厚而脂肪部份不會太膩,肉感也不會太澀,比較清甜。進吃時配上鹽蔥醬,口味比較純粹的農家手工菜,是辦村宴等大場合必備的菜餚。
綜合報道