【本報訊】一煲香噴噴的田雞煲仔飯，或一碗熱辣辣的田雞粥都是驅走冬日寒氣的佳品，但市民切忌進食未完全煮熟的田雞，因隨時帶有可導致急性腸胃炎的香港海鷗形菌。香港大學微生物學系一項最新研究發現，購自市面的10個田雞樣本中，多達八個發現帶有香港海鷗形菌，但基圍蝦及水魚樣本則未有發現該菌蹤迹。
港大微生物學系早前的研究發現，在淡水魚樣本及水塘均有海鷗形菌的蹤迹，故相信此細菌存在於多種淡水生物中。該系研究人員早前在市面購買多個田雞、水魚、大蝦及基圍蝦等樣本進行化驗，結果在10個田雞樣本中發現八個含有海鷗形菌，其餘樣本未有發現。化驗顯示病菌數量在大腸最多，在小腸及胃部也有發現；今次抽驗的田雞是內地、本港及東南亞國家最常進食的品種。

應將內臟全部清除

海鷗形菌是近年發現的新品種細菌之一，港大微生物學系副教授劉嘉珮指出，今次研究是首次發現田雞帶有海鷗形菌。由於此細菌活躍於淡水中，故田雞有機會帶菌。她呼籲市民要徹底煮熟田雞才進食，由於研究發現腸臟的含菌量高，故進食田雞時應將內臟全部清除，可減低受感染的風險，她警告感染海鷗形菌可引致急性腸胃炎，常見症狀為腹瀉。
港大早前研究發現，本港市面出售的淡水魚樣本中，逾五成草鯇魚和三成大頭魚的樣本都含有海鷗形菌，41%的鯇魚魚腸樣本含菌。雖然感染此菌的患者一般只會腹瀉或嘔吐，但嚴重可引致糞便帶血及腹瀉致缺水等可致命症狀。