意大利薄餅風靡全球，其發源地那不勒斯（Naples）有一套獨特的薄餅製法－－手拋薄餅，這種製法近日被聯合國教科文組織（UNESCO）列入非物質文化遺產。

意大利農業部日前向UNESCO提出申請，將那不勒斯的薄餅製法列入文化遺產，而UNESCO在韓國濟州島召開會議時正式通過申請。按照那不勒斯傳統，薄餅師傅會一邊唱歌，一邊用左右手輪流拋起並旋轉餅底，令烹調過程猶如表演一樣，而當地現時約有3,000名薄餅師傅。

農業部長馬丁納（Maurizio Martina）周四在網上宣佈：「那不勒斯薄餅師傅的手藝成為UNESCO文化遺產了。成功！」農業部形容那不勒斯薄餅製法是「至今仍經過一代代人傳承的烹飪技能」，更能凝聚社會及促進文化交流。

意大利人對飲食非常講究，對自己國家的傳統菜更是加倍認真。那不勒斯一個非牟利組織就致力推廣當地薄餅，更有一本11頁長的冊子，列明薄餅烹調方法和餡料要求，例如焗薄餅的爐一定要以柴火加熱，而烹調時爐的溫度應達攝氏485℃。

路透社