三餸一湯｜節瓜牛肉湯 Hairy gourd and beef soup
蘋果日報 2020/12/07 07:00
食譜粵菜家常菜湯水牛肉蔬菜雞蛋豆類煮15分鐘以下
節瓜牛肉湯
材料：
節瓜120克
牛肉片80克
豆腐100克
蛋1隻
葱2條
滾水800毫升
鹽少許
糖少許
醃料：
糖 少許
粟粉 半茶匙
生抽1茶匙
麻油 少許
做法：
1. 節瓜刮皮，對切，切薄片。豆腐切粒。打蛋。
2. 牛肉切絲，加醃料拌勻。燒熱油，加入牛肉炒開，加入節瓜，加入滾水800毫升。加入豆腐，蓋上收中火煮5分鐘。
3. 開蓋，加鹽和糖調味。撇走多餘油分，倒入蛋液成蛋花，撒葱花。
Hairy gourd and beef soup
Ingredients:
Hairy gourd 120g
Beef 80g
Tofu 100g
Egg 1 pc
Green onion 2 pcs
Boiling water 800ml
Salt Little
Sugar Little
Marinade:
Sugar Little
Cornstarch ½ teaspoon
Soy sauce 1 teaspoon
Sesame oil Little
Steps:
1. Cut hairy gourd in half. Peel skin and cut in thin slice. Dice tofu. Beat the egg.
2. Cut beef in strips, marinate with marinade. Heat the oil, stir fry beef. Put in hairy gourd and 800ml of boiling water. Put in tofu. Cover the lid and cook in mid-heat for 5 minutes.
3. Open the lid, season with salt and sugar. Take out excess oil. Put in egg and green onion.
節瓜刮皮，切薄片。
豆腐切大粒。
牛肉切絲，加醃料拌勻。
燒熱油，加牛肉略炒。
加入節瓜片，倒入800毫升滾水。
撇走湯內多餘油分，倒入蛋液成蛋花湯。
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