【三餸一湯】菠菜皮蛋蝦皮湯 Spinach, preserved egg and dried shrimp soup

蘋果日報 2020/09/16 07:00

食譜粵菜湯水蔬菜蝦蛋煲15分鐘以下
    菠菜皮蛋蝦皮湯

    材料：
    菠菜150克
    皮蛋1隻
    蝦皮（已浸）2湯匙
    薑2片
    清湯900毫升
    鹽少許
    糖少許

    做法：
    1. 菠菜去根，切段。切薑絲，皮蛋切件。
    2. 燒熱油炒香蝦皮，加薑絲，再加少許油。
    3. 加入清湯和皮蛋，蓋上大火煲滾5分鐘，加菠菜煮至軟身，加鹽和糖調味。

    Spinach, preserved egg and dried shrimp soup

    Ingredients:
    Spinach 150g
    Preserved egg 1 pc
    Dried shrimp (soaked) 2 Tablespoons
    Ginger 2 slices
    Chicken broth 900ml
    Salt Little
    Sugar Little

    Steps:
    1. Cut spinach root, then cut in pieces. Cut ginger into strips. Cut preserved egg in wedges.
    2. Heat the oil, stir fry dried shrimp. Put in ginger, then put in a little oil.
    3. Put in chicken broth and preserved egg. Cover the lid and cook for 5 minutes with high heat. Put in spinach and cook until soft, then season with salt and sugar.
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    菠菜去掉根部，切段。
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    皮蛋剝殼切件。
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    燒熱少許油，倒入蝦皮炒香。
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    加薑絲，再落少許油及清湯。
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    加菠菜煮至軟身。
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    最後加入適量調味料。
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