你媽媽包餃子嗎？你家的乜太餃子一定餡多足料，絕不欺場，不會刻薄你吧？！荃灣明豐粉麵店老闆娘李太郭冰容的餃子，就是名副其實的媽媽餃子，餡料超多，一隻隻元寶似的，飽滿豐盈。小元寶本來依附在粉麵店兼賣，三十多年後的今天，卻當了正印，亮相在舞台正中央，是有名有姓的「李太餃子」。

六十來歲的李太最愛嘗試新事物，一想到新點子就去實驗，新「餃」作如馬蹄雞軟骨餃，用雞軟骨搭配紅蘿蔔、木耳、馬蹄，橙橙黃黃的，顏色鮮艷之餘，爽脆有咬口。而其他白菜冬菇豬肉、椰菜冬菇雞肉、韭菜豬肉、蒜茸莧菜……算來也有十款，全部用對面街市買來的新鮮菜肉，現包現買。

李太是潮州人，年輕時唸過中學，廿來歲嫁了個家裏開粉麵廠的同鄉，五年抱四，還要照顧丈夫、老爺、奶奶、叔仔，湊仔、掃地、買餸煮飯，一家十幾口「一腳踢」，練就驚人毅力、韌力，絕不甘心任由命運擺佈。

七十年代，李太向娘家借錢頂手老爺奶奶的粉麵廠，照顧家裏，幫忙店裏，有空檔就包餃子賣。82年，夫婦倆儲夠錢頂下曹公坊的明豐粉麵廠，生產上海麵、油麵、生麵、蝦子麵……李太索性在門口包餃子，即場煮給街坊免費試食，漸漸愈賣愈旺。

後來，老爺奶奶過身，四個兒子長大成人，並肩奮鬥的丈夫肺癌走了，麵廠也交由二兒子打理；只是麵廠生意開始走下坡，「李太餃子」卻成了名。兒子們認為阿媽的餃子很「得」，只差一個推出去的窗口。於是做餃子皮做得出色的二兒子，特別度身打造梯形的餃子皮，讓李太包的餃子邊位不會過厚；英國大學畢業回來的四兒子，就在同區開一家名「棟篤食」的立食小店，賣串燒、吉列豬扒、炸雞翼等小食，主打人氣食物就是李太的一口迷你餃子。孩子們還掛橫額、放易拉架、設計包裝盒，宣傳媽媽的李太餃子。

而李太每天晨運後湊過孫，回到明豐就開好小枱、擔張小凳、取柄小刀、搬出餡料、攤開餃子皮，坐下來開工包餃子。作為一個母親，孩子、餃子，餃子、孩子，三十多年來一副心思，還不是在這兩者中間千迴百轉，一霎眼過了歲月韶光。

明豐粉麵廠
地址：荃灣福來邨曹公坊15號地下A鋪(香車街街市對面)
電話：2490 4965
營業時間：8am-7:30pm

棟篤食
地址：荃灣荃興徑25號安富大廈 A1號鋪（近路德圍）
電話：2405 3838
營業時間：12nn-12mn

（原文刊於2010年788期《飲食男女》）

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