酸甜糖醋汁配魚配肉又或者配豆腐都很搭調,但不擅入廚的人卻會覺得十分難。其實只要記住口訣1酒2醬3糖4醋5水,基本上便離成功不遠了。選用的醋不同,出來的風味也不一樣,想清就用白醋,想濃可選陳醋。基礎的糖醋汁已經很萬用,如果想醬汁更有風味,可以加點番茄醬來熬。
材料: (基礎版)
紹興酒1湯匙
生抽2湯匙
糖3湯匙
白醋4湯匙
水5湯匙
變化版(額外添加)
番茄醬1茶匙
做法:
1.酒、生抽、糖、白醋和水加入碗中,拌勻至糖溶化。
2. 把拌好的糖醋汁煮滾至糖溶化即成。
3. 如想風味和色澤更吸引,可以加入番茄醬一同再熬煮至稍變濃稠便可以留用。
貼士:白米醋風味較清新,想醋香更濃可改用陳醋。
想知最快最新飲食資訊?即like《飲食男女》Facebook!
http://www.facebook.com/eatandtravel
《飲食男女》網站:
http://etw.hk