別小看一餐家常便飯，家庭主婦Stella為家人準備一頓晚飯，甚至跟街市菜檔肉檔檔主做Friend，為的都是要買到最靚的材料。她偶然發現一種叫飛排的排骨，特別軟月念，加上蝦醬和蜜糖，炮製一道凍咗都依然惹味的蝦醬炒韭菜花飛排。

記者：馬靜兒
攝影：周旭文

蝦醬炒韭菜花飛排自製價$40/3人份

飛排的軟腍加上韭菜花的口感，配搭得宜。加入蝦醬和蜜糖同炒，真正的又香又甜，即使凍了依然不減其惹味程度。仔仔啟榮最捧場，問他今餐飯好不好吃，他毫不猶豫猛力點頭。

有料到：

韭菜花1紮、飛排1斤半、蝦醬2粒、蜜糖2湯匙、乾葱、蒜頭各2粒

醃料：豉油、豆粉各2茶匙、糖半茶匙

好易做：

英文：FriedLeekandShoulderRibwithShrimpSauce

Ingredients：

1bunchofleek,900gshoulderrib,2tspshrimpsauce,2tbsphoney,2driedspringonion,2garlic

Marinade：2tspsoysauce,2tspbeanflour,1/2tspsugar

Method：

1.Cleanribandchopintosmallpieces,addinmarinadeandmarinatefor5minutes.Putintoboilingoilandfryuntilgoldenyellow,takeoutanddrainoilforlateruse.

2.Cleanleekandsectionintosmallpieces,cookinboilingwaterforawhileandtakeoutforlateruse.

3.Dicedriedspringonionandgarlic,sautewithoil,addinshrimpsauceandstir-fryuntilthemixturegetsfragrant.Addfriedribintothesauceandmixwell,addleekandstir-fryforashortwhile,thenaddinhoneyandstirwell.

Tips：

Tomaketheribstastemorefragrantandcrispy,beforefrying,youcanspreadovertheribsamixturemadeof1portionofglutinousriceflourand4portionsofself-raisingflour.

印尼文：PetisUdangCahBungaKucaiRusukBahuBabi

Bahan-bahan：

1batangbungakucai,900gramrusukbahubabi,2sendoktehpetisudang,2sendoksupmadu,2siungbawangmerah,2siungbawangputih

Bahanbumbu：2sendoktehkecapasin,2sendoktehtepungkedelai,1/2sendoktehgula

Caramembuat:

1.Bersihkanrusukbahubabidanpotongnyajadibentukkecil,lalubumbuinyaselama5menit.Masukkankedalamminyakgorengygpanas,gorengnyahinggawarnakuningemas,teteskan,sisihkan.

2.Bersihkanbungakucaidanpotong-potongnya,rebusnyasebentar,angkat,sisihkan.

3.Potongbawangmerahdanbawangputihjadibentukbutir,tumisnyahinggaharum,lalutambahkanpetisudang,tumissampaiharumlagi.Masukkanrusukbabi,adukrata,tambahkanbungakucai,tumissebentar,akhirnyabarutambahkanmadu,mengaduk-aduk,sajikan.

Tips：

Setelahrusukbabidibumbuidenganbahanbumbu,Andajugabisamenyiramkancampurantepung(ygdibuatdari1porcitepungketandan4porcibubukpengembangkue)padanya,lalubarumenggorengnya,akanterasalebihenakdanrenyah.a

繙譯：語言專家諮詢公司

南乳炒藕片自製價$10/4人份

美味的餸菜不一定過程繁複，只要配搭得宜，用最簡單的材料都可以煮出惹味菜式。這道菜只有南乳和蓮藕，沒有多餘的配菜。南乳汁鋪滿整塊藕片，一口咬下，味蕾是南乳的香和蓮藕的爽。

有料到：

南乳半磚、蓮藕半斤、砂糖2茶匙

好易做：

煮教金句：

南乳味道較鹹，加糖可減低鹹味。蓮藕切得要夠薄，蘸上南乳汁的範圍增加，入口味道較濃郁。

五柳魚塊自製價$30/3人份

五柳是五種顏色，以糖醃製的瓜菜和椒絲，味道酸酸甜甜，特別開胃。淋在炸好的魚柳上，魚柳的香加五柳的酸甜，小朋友即時食慾大增，連平日不愛酸的囡囡琪琪也搶住夾。大叫：「無晒啦？」

有料到：

雪藏龍脷柳1磅半、青椒、紅椒、黃椒各半隻、五柳材料1包、雞蛋1隻、生粉8湯匙、胡椒粉1茶匙

醬汁：白醋8湯匙、茄汁2湯匙、糖3湯匙

好易做：

煮教金句：

龍脷柳解凍時，可加胡椒粉，辟除腥味。

補氣豬𦟌參湯自製價$80/6人份

湯水味道較甘，煲湯後的豬𦟌特別滑溜。無花果和蜜棗滋潤；太子參和花旗參清熱提氣。一款湯水集齊滋潤、清熱和去肝火多種功效。經常捱夜的人最適合，雖然至少要煲3小時至夠火候，但絕對值得。

有料到：

豬𦟌8両、甘笋1斤、無花果乾4粒、太子參5錢、花旗參1両、蜜棗4粒、黨參、白芍、田七、海玉竹、麥冬各5錢、果皮1塊

好易做：

1.豬𦟌下滾水出水撈起；甘笋切細件，其他材料以水沖淨備用。

2.花旗參、黨參和太子參切薄片，將所有材料加入湯煲中，加15碗水煲3小時即成。

煮教金句：

想湯水味道濃郁，可多加8両豬𦟌和半斤甘笋，中和太子參和花旗參的甘味。

是日例劏

豬𦟌：一般用以煲湯，肉質也不會變韌，依然軟腍滑溜。
蓮藕：長形的蓮藕肉質較爽口，適合用來炒。短身較肥大的蓮藕質地較粉，一般用以煲湯或燜。
青紅椒：表皮光滑飽滿，有光澤為上貨。含有十分多的維他命A、C、鈣質、鐵質等。一個青椒所含的維他命Ｃ是一個番茄的五倍，檸檬的兩倍，生吃更有營養。
韭菜花：菜莖夠硬身，色澤呈翠綠色為靚貨。

＊以上價格均來自西營盤街市，截至10月16日為準