日本是一個充滿矛盾的民族，日本僧侶古時可以釀酒喝酒，然而他們又不便直呼其正名，而以「般若湯」（智慧之水）為暗語稱之。另一說法則謂宋代詩人兼美食家蘇東坡在寺中喝酒並將之稱為「般若湯」……反正誰家說法，都可見人們對酒那種又愛又恨的心理。不過這兒講的「般若湯」，是一個開宗明義讓人把酒言歡的居酒屋，更有日本地道「爐端燒」。  <spanclass="arttextboldbig"><fontstyle="color:Fuchsia;">江戶時代爐端燒  爐端燒可追溯至四百年前的江戶時代。初時只是以竹籤串起雞肉來烤，相傳更只有武士才有資格在座吃大塊肉，喝大口酒。當然現在已成為日本人生活一部份，很多白領一族都喜歡下班後在那裏與朋友聚會，可謂日本人第二個家。

<spanclass="arttextboldbig"><fontstyle="color:Fuchsia;">用「心」燒出人情味  「爐端燒、冰酒抑或其他菜也好，不論創意或傳統，最重要是煮的人要有『心』。」「般若湯」的大廚香月利久師傅笑着說。「好像我們堅持原則，不時不吃，你看我們今日做出來的菜很多在菜單上還沒有的，因為我們追着第一手新鮮材料，連菜牌都趕不及換，又可能轉了。但客人來便要給最好的，不是嗎？」

店舖 般若湯  地址：鰂魚涌糖廠街19-21號地下 電話：25633000 營業時間：11:30am-3:00pm；6:00pm-11:00pm 座位：吧位12個；餐枱位33個

不時不吃當造鱲魚又烚又燒