【三餸一湯】玉子豆腐蒸蝦仁

蘋果日報 2019/09/30 08:00

食譜蔬菜蝦蒸豆類港式15-30分鐘
    材料：
    玉子豆腐 3條
    蝦仁 200克
    葱 3條
    甘筍 20克

    醃料：
    胡椒粉 少許
    紹酒 半茶匙
    粟粉 半茶匙

    玻璃芡：
    清雞湯 100毫升
    胡椒粉 少許
    麻油 少許
    粟粉芡 少許
    糖 少許

    做法：
    1.蝦仁加醃料醃5分鐘。
    2.切葱花，甘筍切細粒。
    3.玉子豆腐切厚件，排在碟上，拍上粟粉，放上蝦仁蒸8分鐘。
    4.清雞湯加入甘筍粒和葱花，再加玻璃芡材料煮成芡，淋在蒸好的玉子豆腐上。
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    蝦仁加入胡椒粉、紹酒、粟粉醃5分鐘。
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    玉子豆腐切厚件。
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    將玉子豆腐排在碟上，拍上粟粉。
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    蝦仁逐隻放在玉子豆腐上再蒸8分鐘。