川菜版圖近月在本地日益壯大，過江龍、名廚開店、個性小店，款式不只局限在麻辣火鍋，還有不少精緻優雅菜式，讓大家齊齊迷上吃香喝辣。

1. 重慶火鍋十強

蔡瀾拍攝短片介紹，全球有過千家分店，是人氣中的人氣火鍋店。
香港店佔地兩層，六千呎空間，寬闊舒適。招牌麻辣九宮格，自家種植辣椒、花椒炒製成麻辣膽，空運到港後，再由香港店加辣椒乾、花椒及骨湯等做成湯底。火鍋滿有牛油香，小辣已經麻得口腔分泌大量口水。過百款火鍋配料選擇，內臟毛肚、鵝腸、黃喉、腦花、腰花，八款不同產地牛肉，近二十款海鮮，還有手工餃及丸等等。店內設回送鮮風冷氣系統，不會煙霧瀰漫，不會留下一身火鍋味。

重慶劉一手火鍋
地址：銅鑼灣渣甸街66號Aura on Pennington地下及1樓
電話：2110 8889
營業時間：星期一至日 12nn-12mn
食店資料： https://goo.gl/yZex89

2.老饕口碑川菜

嗜辣老饕的心水名店。去年在銅鑼灣開設分店，位置就腳便利。午市供應超過60款點心，晚市則以川粵菜為主。香港人來到，沒理由點鮑參翅肚，專攻川菜才對。除了必吃招牌四川麻辣火鍋，小菜同樣獨特。招牌菜蝦皇大白菜，用青島對蝦蝦膏製成湯汁，烹調海中蝦，啖啖鮮爽滑；嗜辣者必點五椒焗肉蟹，用上青紅花椒、胡椒、二荊條及指天椒，吃時嘴巴一陣麻，辣得過癮。地方寬倘，裝修簇新，坐得舒服，不過收費不便宜，不吃貴價海鮮，每人也至少三四百元。

三希樓(銅鑼灣分店)
地址：銅鑼灣勿地臣街1號食通天11樓1102鋪
電話：2111-9952
營業時間：11am-11pm
食店資料： https://goo.gl/ZjEG2k

3.精緻不辣成都菜

川菜並非無辣不歡，菜式亦有溫柔婉約一面，過江龍映水芙蓉是例子。
開業不足三個月。香港店有四千呎空間，開揚海景相伴。走高雅路線，主打精緻成都菜，辣菜式佔少數，大多是手工官府菜，還有傳統菜及街頭小吃。傳統菜如蓉城雞豆花，雞肉剁蓉挑筋做成豆腐花，配雞湯，滑溜鮮味；敲糖棒棒雞，特調紅油注入吹糖內，敲破後再以紅油拌雞肉；椰汁素燕，以冬瓜肉製作，賣相口感與燕窩形似，令人回味。

映水芙蓉
地址：尖沙咀廣東道海港城海運大廈OTE201店
電話：2388 2008
營業時間：星期一至日11:30am-12mn
食店資料： https://goo.gl/UAgvSu

4.名人匯集

上海過江龍川菜，老闆兼大廚是成都名廚鄧華東，總店常有名人食客，法國名廚Robuchon是其一。香港分店，裝潢型格新潮，佔地兩層，二樓酒吧，三樓是餐廳。菜式一半辣一半不辣，更按味型分類，包括麻辣、糊辣(辣得帶焦味)、酸辣、荔枝味型等。原始版本的水煮魚─糊辣魚，香辣不失鮮味；宮保蝦球，麻辣酸甜，富果香；簡單如蒜泥白肉，蒜辣甜兼備，體現百菜百味。

鄧記
地址：灣仔皇后大道東147號威利商業大廈2樓
電話：2609 2328
營業時間：星期一至六 12nn-2:30pm、6pm-10:30pm，逢星期日休息
食店資料： https://goo.gl/ibkWgo

5.星級川菜名廚主理

城中地道川式火鍋店，老闆大廚均是四川人。老闆曾創辦川菜名店滿江紅，大廚更曾奪得米芝蓮一星名銜。主打麻辣火鍋，可選牛油版或清油版。火鍋膽以雲南、四川辣椒炒製，菜籽油更由大廚在四川鄉間的父母，全人手壓製菜花籽而成，令湯底的油香香得勾魂。另有數款四川常見但香港冷門的火鍋湯底，如跳水田雞、青花椒魚頭等。

火鍋英雄
地址：銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場3樓
電話：2693 1128
營業時間：星期一至日11:30am-11pm
食店資料： https://goo.gl/LXDkLA

6.旺場川菜店
老闆在大坑開店賣川式粉麵，小店口碑好，日日爆場。前陣子覓得銅鑼灣食廈鋪位開店。新店走精緻路線，供應三十多款川菜，有傳統有新派，菜式辣度溫和，不是呼天搶地的辣。特色菜如紙包牛肉，牛腩滷水慢煮，炸香炒過再切片，以紙包着上桌；牛肉脆中帶軟嫩質感，香辣惹味；小米椒甜酸雞，四川小米椒炒雞肉，甜酸辣兼備。除了川菜小炒外，還有火鍋供應。

川府宴
地址：銅鑼灣登龍街28號永光中心25樓
電話﹕2827 6233
營業時間：星期一至日12nn-10pm
食店資料： https://goo.gl/J5ECnD

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