三餸一湯｜香煎豆腐配黑松露白蘑菇醬 Pan Fried Board Beancurd with Black Truffle and White Button Mushroom Sauce
蘋果日報 2020/12/10 07:00
食譜素食豆類煎炒15分鐘以下
香煎豆腐配黑松露白蘑菇醬
材料：
板豆腐 1盒
白蘑菇 4両
黑松露醬 2湯匙
生抽 2茶匙
老抽 1茶匙
素蠔油 1茶匙
糖 1/2茶匙
做法：
1. 板豆腐切件及印乾水分。
2. 白蘑菇去蒂、切粒再攪碎。
3. 燒熱油，煎板豆腐至金黃色，取出。
4. 原鑊燒熱，炒香白磨菇，之後加入生抽、老抽、素蠔油、糖，炒至均勻。
5. 熄火，加入黑松露醬，攪拌均勻。
6. 將板豆腐擺上碟，加入黑松露白蘑菇醬。
Pan Fried Board Beancurd with Black Truffle and White Button Mushroom Sauce
Ingredients:
Board beancurd 1 box
White button mushroom 4 taels
Black truffle sauce 2 tablespoons
Soy sauce 2 teaspoons
Dark soy sauce 1 teaspoon
Vegetarian mushroom oyster sauce 1 teaspoon
Sugar 1/2 teaspoon
Steps:
1. Cut board beancurd into pieces and wipe with kitchen paper.
2. Remove white button mushroom stem and cut into pieces, then mince white button mushroom.
3. Heat the oil, pan fry board beancurd until golden brown and take out.
4. Heat the same pan and stir fry white button mushroom, then put in soy sauce, dark soy sauce, vegetarian mushroom oyster sauce, sugar, stir fry until mix well.
5. Off the heat and put in black truffle sauce and mix well.
6. Put board beancurd on the plate, then add black truffle and white button mushroom sauce.
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板豆腐切件及用廚紙印乾水分。
白蘑菇切去蒂，切粒後再攪至碎茸。
燒熱油，煎板豆腐至兩面金黃。
炒香白磨菇茸，加入調味料炒勻。
熄火後再放入黑松露醬拌勻。
把黑松露白蘑菇醬添入板豆腐上。
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