泰國是香港旅遊熱點之一，對泰國各地菜式的認知也愈來愈多，泰北菜、依善菜逐漸為人熟悉。最近高級泰菜館總廚Anunte Sae-ung特意到泰國東北部實地考察，帶來一些香港少見的泰北菜。
有別於泰國中部曼谷，東北部多山，以農業及畜牧業為主，通常以飽肚的糯米飯做主食，少吃海鮮，食材都是較為簡單。比如酸芒果沙律，平時在餐廳很少見這個菜式，當地人就地取材，不作烹調，直接蘸以濃味醬汁吃，酸甜滋味妙不可言。另外，當地人亦會將吃不完的肉醃起來，在太陽底下風乾一天，以便保存，到吃的時候再用油炸，就成為脆炸豚肉條，口感香脆，略鹹，是佐酒不二之選。

採訪：李妍樺
攝影：葉天榮

Mango Tree
營業時間：11:30am-11:30pm
地址： 九龍柯士甸道西一號圓方2樓2032號鋪
平均消費：$290
詳情： http://bit.ly/2N8St3r

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