一般人未必人人可以一下子戒肉茹素,道教有所謂「三淨肉」,即作為中間過渡,應食用非親手殺害及眼看不到屠宰過程的肉食,以此角度來看,買已屠宰的冰鮮雞來拜神,反而比到街市指定一隻活雞即場宰殺,較合乎宗教原則,但最好還是盡量不要殺生。
嗇色園黃大仙祠發言人表示,鼓勵善信以清香及鮮花參拜。
食家劉健威表示,冰鮮雞與活雞味道的分別,以白切雞最明顯,用冰鮮雞煮白切雞,肉質較霉,鮮味較遜。以他的經驗,可以用鹹味來提高冰鮮雞的鮮味,最簡單是煮鹹味雞,用粗鹽將冰鮮雞醃半小時,然後視乎雞的大小蒸20至30分鐘便可。用冰鮮雞來煮鹽焗雞或豉油雞,味道與活雞差別較少,但烹調方法較繁複。
本報記者