中秋節就這樣過去了，天氣慢慢開始轉涼，入秋後不時都會在街上看到有人炒栗子，但為何一到秋天就會有人炒栗子呢？原來栗子是堅果的一種，入秋正正是它們當造季節。

堅果可以分為樹堅果和種子堅果，前一種就是生長在樹上面的堅果，後一種就是水果或者瓜類的種子，大部分樹堅果的樹都生長在溫帶地區，溫帶冬天寒冷，有些地方還會落大雪，秋天的時候，樹上的堅果會生長得特別飽滿和多油，樹木便會有足夠的能量捱過冬天，這個時候採摘的堅果特別好吃。

它們的油分和礦物質也很豐富，連松鼠都會特別在秋天採摘堅果，反映秋天的堅果特別飽滿和好吃，秋天吃堅果，其實還有中醫學根據，俗語有云春吃芽夏吃瓜秋吃果冬吃根，例如核桃，有止咳潤肺作用，秋天天氣乾燥，喉嚨容易乾涸又容易咳嗽，吃堅果就能達潤肺之效，杏仁可以潤肺和止咳，腰果有除痰作用，同樣滋補。

堅果特性溫補，夏天吃堅果會比較燥熱，較涼的秋冬就會更加適合，它的熱量也比較高，秋冬身體凍，適合吃堅果來補充體力，堅果營養豐富，含有蛋白質，碳水化合物和脂肪，可以作零食，或者煮成餸菜也可以，大家不妨多吃堅果。

記者：陳佳男
攝影：《飲食男女》攝影組

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