當年今日

Applehealth:蠔含琥珀酸 可防癌

蘋果日報 2009/08/17 00:00


港人愛吃生蠔,原來蠔除了美味外,更有防癌功效。日本廣島大學的分子營養學專家發現,多吃蠔可預防胃癌及腸癌,因實驗研究發現蠔含有豐富的琥珀酸(succinicacid),具有抑制癌細胞生長的功能。
廣島大學的專家將由蠔提煉出來的濃縮琥珀酸放在胃及腸癌細胞內,並觀察癌細胞的生長狀況,結果發現癌細胞的繁殖速度大減,並逐漸死亡。除了蠔外,不少貝類海產及蔬果也含有琥珀酸,例如紅蘿蔔及檸檬等,甚至蠔油,以及日本的清酒均含有琥珀酸,專家建議在每餐也加入含豐富琥珀酸的食物,相信有助預防癌症。
琥珀酸在醫療用途上也很廣泛,經加工製作的琥珀酸,可用於外用治療風濕科痛症,內服則可治療慢性尿道炎,市面上也有含琥珀酸成份的解酒產品,或營養補充劑,但高濃度的琥珀酸則可燃燒及腐蝕皮膚,導致灼傷。