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上環美食Café|日系打卡咖啡店 $80飲度身訂做手沖咖啡 即叫即製富士山御結

蘋果日報 2021/04/22 16:13

新上場手沖咖啡上環上環美食Café

上環跟中環只得咫尺之隔,生活步調卻是南轅北轍,隱藏在上環半山必列者士街一幢舊樓地庫的願榮光咖啡室,位置絕對不起眼,甚有尋幽探秘的隱世feel。不只名字搶眼,就連食物也十分IG-able,例如富士山造型的飯糰便是小店的打卡名物,不枉大家花腳骨力爬完長長樓梯,再歎一杯精品手沖咖啡偷得浮生半日閒。
咖啡店店主Marcus亦是駐店咖啡師,對手沖咖啡頗有研究。「大概5、6年前,我在另一間Knockbox飲了一杯埃塞俄比亞咖啡,覺得好有趣,顛覆了我對咖啡的認知。那杯咖啡喝起來有花香,就似是檸檬茶、花茶般,原來咖啡可以沖到不同味道,有不同果實味。」這杯咖啡就是Marcus踏上成為咖啡師的契機。「我之後參加不同的咖啡課程學沖咖啡,也看了30多本咖啡書來增進有關咖啡的知識。咖啡就像紅酒般,不同的莊園產地、土壤、處理方法、山高、海拔等,都會令味道千變萬化。」
Marcus開店前更到上環蘇杭街一間老牌子精品咖啡店打工,吸取經驗。「老闆教曉我不同咖啡知識、經營概念、工作如何可以更乾淨有條理,受用不盡,好慶幸有他這個好師傅。」店內特設精品手沖咖啡體驗($80-$150):「每一個Barista同事都會好用心落枱向客人解釋,不同的產地會有不同味道,運用舌尖、舌面、舌根都會分別喝得出各種味道,並會教導一些小技巧去分辨咖啡中特別的甜味及果酸,喝起來就像一杯花茶或果汁。同時藉互動了解客人口味,為他們度身訂做一杯最適合的手沖咖啡。」咖啡店的名字,寄寓了Marcus對香港的盼望、對香港人的支持,他同時期望以啡會友,打造一間有人情味的咖啡店,召喚同路人一起分享精品咖啡的文化,用各種咖啡故事將人聯繫起來;而客人每點一壺精品咖啡,就像上了一堂咖啡速成班,寓享受於學習。
每個咖啡師都會夢想擁有一間屬於自己的咖啡店,Marcus鍾情上環寧靜的避世感,能夠好好享受生活。「上環的生活節奏比較慢,跟旺角及尖沙嘴的人來人往很不同,在那裏有多少人可以靜心聽我們講解咖啡的不同知識?這店的位置雖然較偏僻,與世隔絕有好有不好,客人的步調較休閒,可以有較多時間慢慢欣賞一杯咖啡,品嚐到其不同味道。」
一室懷舊傢俬再加和風枱布,氛圍悠閒得來帶日本味道,連菜式也充滿東瀛風,可以一解部份香港人未能「返鄉下」的鄉愁。「我們主打家庭料理,希望客人來到就像回家吃飯般,可品嚐到用心製作、有溫度的料理,有幸福的感覺。富士山御結($60/兩件)是即叫即製,上枱時仍是暖笠笠,客人特別喜歡肉鬆口味,因為我們加了又鹹又甜的秘製醬料,增添其濕潤可口度,不似坊間般乾身涸喉。」其他日式料理還有吉列豬扒定食($140)、日式素菜定食($110)、宇治抹茶紅豆蕨餅白玉甜品杯($60)及日本櫻花福餅配鮮果雪葩($80-$100)。
採訪、攝影:《飲食男女》
地址:上環必列者士街31號地庫
電話:6843 6772
營業時間︰星期一至日9am-6pm
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