自今年農曆新年民間與政府首度合作，於深水埗舉辦熟食墟市後，熟食墟市於本週末載譽歸來，由首次只能無火翻熱食物，到今次能全部都用明火翻熱食物。協辦單位指，原本與食環署一直商討期望能在今次熟食墟嘗試首次即場烹煮取代翻熱食物，但舉辦前一星期（上週五），協力單位收到食環署通知因熟食墟市是以「臨時食物製造廠牌照」舉辦，牌照條款只能翻熱食物，不得以明火煮食，令部份參與的檔主相當失望。

記者 梁佩珊

協力單位關注綜援低收入聯盟幹事李大成表示，今次已是第4次舉辦熟食墟市，其間有兩次以「半電力、半明火」方式翻熱食物，爭取到今次能完全以明火翻熱食物，過程並不容易，「原本6月後完第3次熟食墟市後，已開始研究今次第4次，唔再翻熱，要用明火由生煮熟食物嘅可行性，同食環署喺個幾兩個月前已開始傾，前線係好幫我哋，一路畀好多意見我哋，過程中可以點做到用明火由生煮熟，而又符合食品安全，但去到上星期，食環署高層唔批」。雖然食環署未有答應今次能明火煮熟食物，但他仍感謝食環署前線一直努力協助，對於「埋門一腳」令願望落空，他批評政府制度太僵化，希望當局作出改革。

製作傳統夾餅的黃先生是受影響的一員，「因為夾餅需要現場煮熟先有特別風味，夾餅翻熱的話冇咁脆，亦冇咁好食」，他指明白牌照規定及食環署的憂慮，但覺得當局做法官僚、無人情味，「冇辦法啦，因為係食環署話事，遊戲規則係佢哋定，但我都明白會憂慮」，他指原本一直以為今次可用明火煮食，上周得悉計劃被否決後已不想參與墟市，但因早已答應主辦單位及朋友， 而且覺得以往墟市的氣氛十分好，故今次志在參與支持民間墟市。

24年前來港定居的印裔廚師Venkatesha Bangera原本打算在墟市即製印度薄餅，他指即場烹調才能凸顯印度薄餅的風味，如今只能多花兩個多小時的工序預先準備印度薄餅，到場再翻熱，認為味道會大打折扣。

67歲的阿黃及63歲的阿全過去4次墟市皆有參與，二人稱在墟市擺檔並非為賺錢，而是想退休後有所寄託，「有人食我整嘅嘢係好有成功感，賺唔賺到錢都唔重要」，他們同樣認為食物必須現場由生煮熟才有風味，尤其是薄餅、夾餅類的食品，「冇得有生煮熟係會唔開心，但今次可以全明火翻熱，已經係一個進步」。

【深水埗中秋濃情見光墟活動詳情】
日期：9月30、10月1日
時間：下午3時至晚上10時
地點：深水埗九江街海壇街交界閒置用地
檔位：50檔乾貨檔位、16檔熟食檔位