許多人打邊爐必點脆肉鯇，但未必人人知道脆肉鯇的由來。

港九淡水魚商買手會會長胡富強表示，草魚其實是港人常吃的鯇魚，而火鍋常見的脆肉鯇，則是普通鯇魚的「進化版」。一般而言，只有廣東人才會吃脆肉鯇，而內地其他人大多只吃普通鯇魚。

胡富強指，普通鯇魚會用魚糧飼養，若鯇魚飼養至大約3斤重時改餵蠶豆，當魚長大至重約6到7斤時，其魚肉就會變得結實爽脆。從外觀上，難以分辨鯇魚和脆肉鯇，「假如一條脆肉鯇混入普通鯇魚內，根本好難搵番條脆肉鯇」。若真要將兩者分辨，魚販或會切出少許魚肉再煮熟才能知道。

《蘋果》記者