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東京米芝蓮|東京米芝蓮2021出爐! 446間餐廳上榜 極緻中華料理茶禪華首登三星

蘋果日報 2020/12/15 11:19

東京米芝蓮東京東京米芝蓮2021中華料理茶禪華L’Effervescence

東京米芝蓮指南2021》公佈結果,東京依然是全世界聚集最多星級餐廳的美食天堂,囊括446間餐廳。12間三星餐廳中,有兩間是首度登上三星寶座,其中一間更是史上第一間日本中華料理得到三星殊榮。另外亦有兩間新晉的二星餐廳和18間新上榜的一星餐廳。

中華料理茶禪華 冬季設大閘蟹套餐

中華料理「茶禪華」(Sazenka)是東京第一間榮獲三星的中菜館,總廚川田智也出身自著名食府「龍吟」,曾旅居中國,他的現代中菜融入日本文化,將兩者二合為一。茶禪華全店只得24座位,Tasting Menu 「當季繽紛食材套餐」15道菜每人23,000日圓(約1,700港元),冬季亦設大閘蟹套餐,必食菜式包括雉雞湯、向日式炭燒致敬的乳鴿、雲白肉等;配搭wine pairing,可一試特別的葡萄酒、紹興酒、中國茶的奇趣配搭。
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《東京米芝蓮指南2021》三星中華料理茶禪華的招牌菜「雲白肉」。
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川田智也主理的茶禪華,是東京首家獲《東京米芝蓮指南2021》三星殊榮的中華料理。
茶禪華
時間:星期一至日,下午5時至9時
地址:東京都港區南麻布4-7-5

創意法菜L’Effervescence 名菜賣相似蘋果批

另一新晉三星餐廳「 L’Effervescence 」由生江史伸開設,創意法國菜融入日式元素,2012年已獲得一星。生江史伸出身自北海道,旅居歐洲時亦曾往英國著名餐廳The Fat Duck待過。L’Effervescence 同時是米芝蓮「Green Star」得主,全東京只得六間,餐廳講究環保,只選用本土食材、以炭火烹飪減少使用煤氣、亦不選用瀕危魚類。叫人驚奇的是,名菜竟是賣相如老麥的「酷似蘋果批」(Just Like an Apple Pie),但餡料沒有蘋果,隨時令轉換,咬下可能是鮮美毛蟹肉﹗
L’Effervescence
時間:星期二至日,上午11:30至下午4時(星期六至下午1時);下午5時半至晚上11時半
地址:東京都港區西麻布2-26-4
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品嚐L’Effervescence的三星法式料理,每人只需28,000日圓(約2,080港元)。
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L’Effervescence 名菜「蘋果批」,但餡料沒有蘋果。
《東京米芝蓮指南2021》概覽
12間三星餐廳
42間二星餐廳
158間一星餐廳
234間必比登推介
6間綠星餐廳
34間酒店旅館推介
撰文:劉隼仁
編輯:洪慧冰、鄒仲安
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