【食得幾營】炒菜比灼菜健康?維他命C多10倍

蘋果日報 2016/04/21 00:00


有人說炒熟蔬菜可保住菜的鮮味,較為原汁原味,也有說人灼菜較為健康,不用落太多油,究竟那個說法才正確?
有人說炒熟蔬菜可保住菜的鮮味,較為原汁原味,也有說人灼菜較為健康,不用落太多油,究竟那個說法才正確?營養師陳筠霖說,維他命是水溶性,較容易融入水,所以灼菜流失的維他命C較多,相反,炒菜則可以保留較多維他命C。但為健康,可以落少量食油,這樣做可以吸收更多維他命C,而減少吸收較多的熱量。要食得健康,洗菜亦是關鍵,營養師還提供兩個小貼士,詳情可留意動新聞。

記者:何嘉茵
攝影:徐振國
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維他命是水溶性,較容易溶入水,所以灼菜流失維他命C較多。
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食得健康,洗菜亦是關鍵。
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營養師陳筠霖。