【祛濕飲涼茶】獨沽四味家鄉蜜香苦茶

蘋果日報 2014/03/25 06:00


封了塵的涼茶功效牌子,飽歷風霜的紙皮石地磚,破舊的老爺電視機,店子前舖後居,差點讓我以為自己回到了六、七十年代。不過來幫襯的人都不為懷舊,只為那涼茶中獨有的一抹甜。這裏是位於深水埗舊唐樓一隅,自1948年從沒離開過的東莞佬涼茶舖。現任第三代老闆黃鏡明的爺爺,早在戰前已在此處開雜貨舖,戰後改賣涼茶,就是大廈經歷過一次重建,甚至第二次也可能不遠矣,東莞佬涼茶舖也依然聞風不動。

黃鏡明是念舊的人,那早已沒用的木製香煙架還藏在雜物之中;用了數十年、盛載銀菊露專用的玻璃杯,所餘無幾的數隻他珍而重之的放在櫃內。說起從前,內斂的他也多說話起來,忽然拿出相簿中一張泛黃照片,是涼茶舖數十年前的光景,內有他的父親、伯父,還有一大班人聚精會神看電視;是的,以前的人都愛聚在涼茶舖消磨時間,與現在的來去匆匆不同。

排行第七的黃鏡明,是八兄弟姊妹中唯一肯接手打理東莞佬涼茶舖的一個,親力親為每天早上11時做到凌晨1時。

他在店後煲茶,退休後回來幫忙的三姐就在店前招呼客人,堅守着前人留下來的心血。這裏只賣四款涼茶:銀菊露、五花茶、廿四味及感冒茶,配方大多依行醫的伯父所撰寫的醫書編成,部份加入了黃鏡明自己的心思,像從前只以5種藥材做的五花茶,他就研發了10種材料的配方,喝下要比坊間的複雜有層次得多,還透出淡淡的川貝香。而涼茶中獨有的一抹甜,他說涼茶太苦就沒有回頭客,便從家鄉東莞帶來蜜糖,炮製了特別清甜的銀菊露,就是廿四味、感冒茶也可加甜。銀菊露喝下清新甜美,甜度剛好,但原來昔日配方要比現在的甜,不變的是家鄉蜜糖的獨有清香。