三餸一湯｜香葱焗魚件 Braised fish with green onion
蘋果日報 2021/03/26 11:44
食譜粵菜家常菜魚蔬菜雞蛋炆煎15分鐘以下
香葱焗魚件
材料：
鯇魚件120克
薑1塊
乾葱3粒
辣椒1條
芫荽1棵
葱2條
蛋1隻
清湯3湯匙
生抽1湯匙
糖少許
醃料：
胡椒粉少許 鹽少許
粟粉1茶匙
紹酒1茶匙
做法：
1. 魚件加醃料拌勻醃10分鐘。乾葱切片，紅椒切粒，薑切薄片，芫荽和葱切段。
2. 魚件加入半隻蛋液拌勻，再加入1湯匙粟粉拌勻。燒熱油，放入魚件，將兩面煎至帶金黃，先盛起。
3. 原鑊加乾葱、薑、葱和辣椒炒香，加入魚件回鑊。下生抽和糖，加清湯3湯匙，蓋上燜2分鐘，加芫荽即可。
Braised fish with green onion
Ingredients:
Grass carp 120g
Ginger 1 pc
Shallot 3 pcs
Chili 1 pc
Coriander 1 bunch
Green onion 2 pcs
Egg 1 pc
Chicken broth 3 Tablespoons
Soy sauce 1 Tablespoon
Sugar Little
Marinade:
Pepper Little
Salt Little
Cornstarch 1 teaspoon Shao Xing wine 1 teaspoon
Steps:
1. Marinate fish with marinade for 10 minutes. Slice shallot, dice chili. Cut ginger in thin slices. Cut coriander and green onion in pieces.
2. Put ½ of egg to mix with fish and put in 1 tablespoon of cornstarch. Heat the oil, pan fry fish until both sides turn golden. Pick it up.
3. Put in shallot, ginger, green onion and chili and stir fry. Put fish in pan, then put in soy sauce and sugar. Put in 3 tablespoons of chicken broth. Cover the lid and cook for 2 minutes. Put in coriander.
薑切薄片。
魚件加醃料、蛋液和粟粉拌勻。
燒熱油，將魚件兩面煎至帶金黃。
乾葱、薑、葱和辣椒下鑊爆香。
加入魚件和調味料。
注入清湯蓋上炆2分鐘。
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