【三餸一湯】西蘭花炒蜆肉

蘋果日報 2020/06/25 07:01

食譜蔬菜炒貝類15分鐘以下
    材料：
    西蘭花 半棵
    急凍蜆肉 100克
    薑 2片
    紅椒 1隻
    蒜頭 1瓣
    粟粉芡水 少許
    調味：
    糖 少許
    鹽 少許
    沙茶醬 1湯匙
    紹酒 少許
    生抽 1茶匙
    做法：
    1.薑切粒，紅椒切絲，蒜頭切碎。西蘭花切小朵，西蘭花梗切片。
    2.水滾，加鹽和糖，放入西蘭花汆水，撈起。再煲滾水，加鹽糖，蜆肉汆水，撈起。
    3.燒熱油，爆香薑、蒜頭和辣椒，加入蜆肉同炒。灒紹酒，加入沙茶醬、生抽和糖。加入西蘭花炒勻。粟粉芡水收汁。


    Sauteed broccoli with clam
    Ingredients:
    Broccoli ½ pc
    Frozen clam 100g
    Ginger 2 slices
    Red chili 1 pc
    Garlic 1 clove
    Cornstarch water Little
    Seasoning:
    Shacha sauce 1 Tablespoon
    Sugar Little
    Salt Little
    Shao Xing wine Little
    Soy sauce 1 teaspoon
    Steps:
    1.Dice ginger. Slice red chili, shred garlic. Cut broccoli in small pieces. Then slice broccoli stem.
    2.Season boiling water with salt and sugar. Blanch broccoli. Boil water again, put in salt and sugar. Then blanch clam.
    3.Heat the oil, pan fry ginger, garlic and chili. Stir fry with clam. Pour in Shao Xing wine, then put in Shacha sauce, soy sauce and sugar. Stir fry with broccoli. Thicken the sauce with cornstarch water.
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    西蘭花切小朵，梗切片。
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    西蘭花放入加有鹽和糖的滾水中汆水。
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    蜆肉同樣放入鍋汆水。
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    爆香薑、蒜、辣椒，加入蜆肉炒。
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    加入沙茶醬和調味料。
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    加入西蘭花炒勻，埋芡收汁。