【$675金磚brownie】無添加夢幻甜品店 深藏對另一半的愛
蘋果日報 2019/07/14 00:03
蛋糕甜品陳瑞欣棉花糖布朗尼夢幻精品甜點
一件鑲滿999純金金箔的金磚棉花糖布朗尼（brownie），在市場上打響名堂，索價就要2,680元新台幣（約675港元）。台灣這間網上甜品工作室Sweet Chen，2017年創立品牌後，因上等的品質備受歡迎，主廚陳瑞欣推出的「熊本草莓香緹蛋糕」，更獲知名主播盛讚「至今吃過最美味的草莓蛋糕」，不少媒體更把品牌譽為「夢幻精品甜點」！
陳瑞欣之前擔任青葉台菜公關發言人10多年，Sweet Chen靠紮實製作和網絡行銷，在2年內一炮而紅。外表溫文儒雅的他，從小卻是個討厭讀書、不愛校規的麻煩人物，像一匹脫韁失控的野馬，家庭卻猶如一索韁繩溫柔地牽絆住他。
陳媽媽憶起往事：「一個向來極度叛逆的孩子，從小卻喜歡在我身邊跟前跟後地轉、幫忙遞油鹽、學做菜，拿起鍋鏟就變成柔軟得像海綿的人。」陳瑞欣坦言，從小自己就愛烹飪，尤其是當為大家做出一整桌菜時，全家一起圍坐說笑吃菜的溫暖氛圍，讓他因此愛上烹飪。
平時就愛鑽研各種風味配搭，陳瑞欣一有機會向主廚偷師，也藉此更了解食材，進而摸熟供應商等門路，定期關注餐飲趨勢並參加廚藝課程。山羊座的陳瑞欣坦言，自己性格喜歡穩定、不喜歡變化，當初公關工作順風順水，也相當受老闆器重，但伴侶Sam進入他的生命中，從此做起甜品來。
陳媽媽憶起往事：「一個向來極度叛逆的孩子，從小卻喜歡在我身邊跟前跟後地轉、幫忙遞油鹽、學做菜，拿起鍋鏟就變成柔軟得像海綿的人。」陳瑞欣坦言，從小自己就愛烹飪，尤其是當為大家做出一整桌菜時，全家一起圍坐說笑吃菜的溫暖氛圍，讓他因此愛上烹飪。
平時就愛鑽研各種風味配搭，陳瑞欣一有機會向主廚偷師，也藉此更了解食材，進而摸熟供應商等門路，定期關注餐飲趨勢並參加廚藝課程。山羊座的陳瑞欣坦言，自己性格喜歡穩定、不喜歡變化，當初公關工作順風順水，也相當受老闆器重，但伴侶Sam進入他的生命中，從此做起甜品來。
陳瑞欣微笑看着另一半Sam回憶：「Sam太喜歡吃甜點，有機會就拉着我到處去試。當時我只是單純地想，那不如我來試試做給他吃如何？」這樣的想法也種下Sweet Chen發展的契機。
「其實過去幾年工作下來，Sam一直都在不同的時間點鼓勵我，應該替自己的未來做更多的計劃與嘗試，在他反覆的鼓勵與勸說下，才真正促成我認真思考把玩票性質做甜點的想法化為實際，成為創業的開端。」陳瑞欣訴說當時因答應幫Sam的外甥女製作園遊會義賣的甜品，卻意外大受歡迎。
陳瑞欣笑說：「因為當時義賣的主題已設定為布朗尼，考量到要讓小朋友食用，得顧及健康美味又能引起大家興趣的情況下，嘗試做了一款市面較少見的棉花糖布朗尼蛋糕，沒想到竟然大賣，當天現場不到1小時就全部完售！」因好評不斷，一直接獲家長和親友查問，陳瑞欣於是開始利用閒暇時大量製作。
但因顧客的迴響讓他獲得前所未有的滿足感，陳瑞欣提出請辭，歷經了好幾個月的實際操作和創業規劃，他毅然決然離開高薪厚職；再加上家人全力支持，讓陳瑞欣這個轉行做甜品的決定有了更多的信心與勇氣。他的產品無添加，坊間用在蛋糕烘焙常見的色素、增稠劑、泡打粉甚至是蘇打粉等一概不加，連媽媽都肯定他做的是「良心事業」，只用自己能接受的高標準食材。
「其實過去幾年工作下來，Sam一直都在不同的時間點鼓勵我，應該替自己的未來做更多的計劃與嘗試，在他反覆的鼓勵與勸說下，才真正促成我認真思考把玩票性質做甜點的想法化為實際，成為創業的開端。」陳瑞欣訴說當時因答應幫Sam的外甥女製作園遊會義賣的甜品，卻意外大受歡迎。
陳瑞欣笑說：「因為當時義賣的主題已設定為布朗尼，考量到要讓小朋友食用，得顧及健康美味又能引起大家興趣的情況下，嘗試做了一款市面較少見的棉花糖布朗尼蛋糕，沒想到竟然大賣，當天現場不到1小時就全部完售！」因好評不斷，一直接獲家長和親友查問，陳瑞欣於是開始利用閒暇時大量製作。
但因顧客的迴響讓他獲得前所未有的滿足感，陳瑞欣提出請辭，歷經了好幾個月的實際操作和創業規劃，他毅然決然離開高薪厚職；再加上家人全力支持，讓陳瑞欣這個轉行做甜品的決定有了更多的信心與勇氣。他的產品無添加，坊間用在蛋糕烘焙常見的色素、增稠劑、泡打粉甚至是蘇打粉等一概不加，連媽媽都肯定他做的是「良心事業」，只用自己能接受的高標準食材。
Sweet Chen貼滿金箔的金磚棉花糖布朗尼一上市就引爆話題，到以日本奈良農場種植、新鮮即摘即送當日空運台灣的淡雪士多啤梨製作的蛋糕，開業1個多月就與文華東方酒店附設的文華花苑，合作推出情人節與母親節花禮禮盒，去年再度被五星級飯店W Hotel看中，邀請Sweet Chen客座聯名下午茶。顧客林小姐說：「Sweet Chen的蛋糕外觀色澤不像坊間的那麼繽紛細緻，像是芋頭蛋糕就不會是漂亮的淡紫色，反而看起來灰灰的，但一吃就有令人難忘的自然芋頭香氣。」
創業至今2年半，Sam就是陳瑞欣最有力的啦啦隊長，每當陳瑞欣為了訂單苦惱、或在製作上遇到瓶頸時，Sam就會不動聲色地拉着陳瑞欣出門旅行，轉換心境再開始。兩人互補且全心支持彼此的組合，讓Sweet Chen甜點工作室成為兩人心血逐步圓滿的最佳見證外，也讓每一口甜點都充滿了愛，一吃就難以忘懷！