辣椒，屬茄科植物，乾燥加工後，成為辣椒乾，中國產量數一數二，每年出口三萬噸。中國人很喜歡吃辣椒，種植辣椒只有三百多年，卻生產出很多辣椒名產。像山東省盛產益都紅，又名班椒，色澤紫紅，果肉肥厚，香味濃郁，可乾鮮兩用。說辣椒不得不提四川，為全國主要辣椒產區之一，正宗川菜會用成都和周圍各縣培育的二荊條辣椒乾增香、添色、調味。

撰文：大師姐
採訪：黃曉婷
拍攝：梁偉德　鄧廣基

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