【新增專家意見】
食物環境衞生署食物安全中心公佈，在市面3間食肆抽取吞拿魚刺身樣本化驗後，驗出金屬雜質汞（俗稱水銀）的含量超出法例標準。中心已知會涉事食肆，他們已按中心指示停售該款食品。3間食肆分別為沙田沙田圍路「德美壽司」、荃灣荃興徑「爭鮮迴轉壽司」及尖沙嘴棉登徑「焱丸水產」。中心強調，如有足夠證據會提出檢控。

食安中心發言人表示，在跟進有關機構轉介的食物個案時，分別從上述3間食肆抽取樣本進行檢測，結果顯示，樣本分別含百萬分之1.6（爭鮮）、百萬分之1（焱丸水產）和百萬分之0.79（德美壽司）的汞，超出法例標準的百萬分之0.5，中心現正追查有關食品的來源。

本報向3間食肆查詢，其中沙田「德美壽司」職員梁先生表示，有關吞拿魚刺身早已售罄，暫未獲食客反映有身體不適問題，已向相關供應商了解。尖沙嘴「焱丸水產」經理陳先生指出，食環署職員曾到其食肆了解，他們已停賣相關吞拿魚刺身，正待署方再作抽檢，待化驗結果證實安全後才會再供應。「爭鮮迴轉壽司」暫未回覆。

食安中心指，汞可損害人體的神經系統，尤其是發育中的腦部，攝取大量的汞會影響胎兒腦部發育，對成人則會損害其視力、聽覺、肌肉協調性和記憶力。另外，一些國際機構如世界衞生組織早已指出，進食捕獵性魚類是人類攝入汞的主要途徑。

對於今次吞拿魚水銀含量超標事件，香港急症科醫學院臨床毒理專科委員會主席劉飛龍表示，一般人若「間中食一次半次」，未必對身體有大影響，但長期進食、每次進食量多，便有機會引致慢性中毒，主要影響腦部神經，包括腦部衰退、視力差、手腳麻痺等等，而兒童出現水銀中毒，同樣可影響腦部發展；孕婦出現水銀中毒，則有機會引致畸胎，不容忽視。

他指出，海產中的有機水銀，多見於深海大魚上，建議市民應避免過量食用包括吞拿魚、劍魚等。他相信政府會定期進行相關抽驗，保障市民的食物安全。

根據《食物攙雜（金屬雜質含量）規例》（第132V章），任何人如售賣金屬雜質濃度高於法定上限水平的食物，即屬違法，違例者會被檢控。一經定罪，最高可處罰款5萬元及監禁6個月。

3間吞拿魚刺身水銀含量超標食肆地址：

●沙田沙田圍路9-11號田園閣地下E舗 「德美壽司」

●荃灣荃興徑13-23號荃發大廈1樓「爭鮮迴轉壽司」

●尖沙嘴棉登徑23號華楓大廈地下5至6號舖「焱丸水產」

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