賀情甜糕點 糕點有步步高陞的好意頭，新年食品中一定不可缺少。上星期教大家蘿蔔糕和芋頭糕，今日要請師傅教大家做兩款甜糕點，分別為造型別致、帶有淡淡椰汁香的鯉魚年糕，以及金黃亮澤，貴氣逼人的馬蹄糕。 記者：謝翠玲　攝影：陳盛臣　示範：名廚導師馮志國師傅 地址：油麻地彌敦道498-500號泰盛商業大廈20樓2001室電話：23322038 網址：http://www.thechef.com.hk

椰汁鯉魚年糕 自製價：$25/6條小年糕份量

深色片糖味較香

平日用來煲糖水的片糖色澤較淺，如果想做出來的年糕色澤較深，可以在雜貨舖買一種以瓦缸盛載的深色片糖。這種片糖除了顏色較深，味道也較香。

迷你鯉魚糕模

想令傳統糕點有點新意，不妨棄傳統的圓形糕模，而考慮以這種迷你鯉魚糕模代替。膠模不用掃油，待年糕放涼後，便可輕易取出。鯉魚糕模在上海街糕餅器具店可以找到。

好易做

1.片糖加入凍開水以慢火煮溶，趁熱將約1/3糖水撞入糯米粉中。

2.趁糖水仍熱，快手加油入糯米粉中。再將剩餘2/3糖水逐少加入，順時針攪勻。

3.糖水跟糯米粉攪拌至開始有黏性，加入椰漿拌勻。將粉漿倒入糕模中，隔水蒸15分鐘即可。

小貼士：

粒粒馬蹄糕 自製價：$20/１個

好易做

1.吉士粉和馬蹄粉混合好，加入1/3凍開水調勻。馬蹄切粗粒，以清水浸着備用。將2/3凍開水加入砂糖，以慢火煮溶成糖水。

2.把混合好的馬蹄粉漿撞入糖水中，拌勻，加入馬蹄粒拌勻，將混好的粉漿倒回圓模中，隔水蒸30分鐘。