無花果營養｜無花果高纖防便秘 果皮愈深色愈抗氧化 營養師教連皮食
蘋果日報 2021/02/25 16:29
無花果抗氧化健康冷知識
秋天是無花果當造期，生果攤檔和超級市場都可以買到新鮮多汁甘甜的無花果。尚營坊高級營養師Thomas Lee指出，無花果是中東和地中海國家一種歷史悠久的水果，當地人覺得多吃無花果，對健康非常好。一個約重70克的大型無花果提供47卡路里，纖維量非常豐富，大約含有2克纖維，與一個小型加拿蘋果相若。其水溶性纖維非常豐富，大部分都在果肉內，而果內的種籽非常多，對於刺激腸道蠕動和排便都有幫助。
每70克無花果含有148毫克鉀質，相等於1/3隻香蕉。鉀質可以平衡鈉質，有去水腫作用，亦可以預防因吃得過鹹而影響血壓上升的可能。另外，還含有11毫克鎂質，相等於半杯鮮奶，可以維持骨骼和牙齒健康及鞏固其硬度。無花果亦含有鈣質、磷質和葉酸等微營養素。
營養師補充，無花果的酚酸和黃酮類化合物非常豐富，這兩種植物素有抗氧化作用，對於心血管健康、預防癌症及抗衰老都有幫助。無花果愈成熟，外皮愈深色，植物素愈高。千萬不要削去比較硬的外皮，因為大部份植物素都在果皮內，不是果肉。
無花果大部分營養素不會因日曬或者熱乾而受到破壞，所以乾無花果都很有營養。不過腸道比較敏感，蠕動得過快，很多時候有稀便情況，剛患上感冒或其他原因導致腸胃炎，有爛便情況人士，暫時不適宜吃無花果。
採訪、攝影：《飲食男女》
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