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【中環車仔麵】一單工作搵夠食一年 財經公關情侶太得閒而創業 由被狠批到爆場:唔會放棄

蘋果日報 2019/09/05 06:02

中環水煮魚人物專訪車仔麵情侶檔

中環消費昂貴,吃個午飯動輒過百元,然而有間車仔麵店藏身在中環商場裏,只要數十元便能有一大碗麵加上一份飲料。

店舖由一對情侶阿正及Bonita所開,二人本來任職財經公關,在公關及傳媒界打滾多年,累積不少人脈,「財經公關的生意不太穩定,有時很多有時較少,做一單工作的錢可以夠用大半年至一年,但問題是中間很空閒。」

於是自言喜愛忙碌的二人,打算找一份穩定的生意,除了不讓自己太空閒,亦讓自己多一份收入來源。生意千萬種,他們偏偏選中飲食業,全因Bonita自小喜歡吃車仔麵。「我從小到大都喜歡吃車仔麵,因為很多款可以選,就算每天吃都可以有不同款,不會厭倦。」

本着這想法,加上車仔麵檔入門門檻不算高,Bonita又曾在中環上班,了解中環人午餐的習慣,深信只要提供舒適的環境、較相宜的價錢,便能吸引客人上門,決定選址於此。
然而開店前兩天,大廚卻辭職走人。「因為起初的目標是每天賣二百碗,他說這樣的環境最多日賣八十碗,我們說怎可能?日賣八十碗連成本都回不了。」

意見分歧,主將退出,留下沒有飲食經驗的二人,以為初哥會嚇得不知所措?自言在公關界打滾多年,有危機管理的經驗,甚麼場面也見識過,於是二人立即查看師傅留下來的單據準備入貨,漏夜研究湯底煮法,拉上家人幫忙,趕及店舖開張。

趕急開店的代價,就是犧牲了食物質素,開張時甚至被朋友形容湯底淡如水,最低潮時期,甚至一天只有三、四千元的生意,莫講賺錢,連止蝕也做不到,為此Bonita亦表示曾經心灰意冷過。「每天也有浮現為甚麼會開店的念頭,好像有點氣餒,你堅持的事得不到認同。」

然而店舖還是要經營,二人開始去中環不同餐廳試食,發覺中環人喜愛較濃味及辣味的食物,因此調校食物味道、推出黑松露水餃、水煮魚等車仔麵店沒有的食物以吸引客人,總算讓生意慢慢開始上正軌。
看着自己的努力慢慢有所收成,是一件讓人滿足的事。「客人由起初不那麼喜歡吃,到現在排隊都要來,好像種植一般看着它慢慢長大越來越好生意,是很開心。」

採訪:范名雅
攝影:王瑋彤、葉天榮

揀得啱車仔麵
地址:中環皇后大道中181號2樓205號舖新紀元廣場
營業時間:11am-9pm(星期日休息)
電話:3106 0635
詳情: http://bit.ly/2L60aVe

人均消費:$51-$100

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