紅磡蕪湖街開了家熟口熟面的串燒店，原來是上個月租約期滿，由差館里搬鋪而來，小店於區內以「串」出名，除了因賣的是串燒外，還因為師傅堅持「生燒」做法，絕不會偷工減料，預先炸或焗起串燒，故食客需等上一段時間。

串燒採川式做法，食材先醃製再燒，最後撒上孜然粉調味。選擇超過60款，佔地兩層，廚房大了，蔬菜、肉類、海鮮、丸類，當中雞全翼最出名，用大隻飽滿的雞翼，因雞翼的頂部較難燒熟，師傅燒時會把大量雞翼堆成「雞翼山」，燒出來雞翼外脆，內多汁，價格相宜，$12/串，深受歡迎。另有雞皮，由雞檔取貨，以人手刮走油脂，燒製半小時，香脆美味。還有罕見的乳鴿、彩椒薯皮等。還有五個辣度可挑選。除了串燒多，麻辣燙亦多達32款選擇。

新址由於鋪位增大，佔地兩層，廚房大了，故增設小菜供應，當中黃金涼瓜花上不少功夫，涼瓜先沾上脆漿才落鑊炸，再把鹹蛋黃炒香，連同涼瓜一同拌勻，鹹香十足，涼瓜不會因吸收鹹蛋黃而過油。

採訪：施海倫
攝影：梁偉德

串噹噹
地址：紅磡蕪湖街78號A地鋪
電話：6095 1519
營業時間：星期一至日6pm-2am
詳情： http://bit.ly/2wsqVLw

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【六四30】守住歷史 拒絕遺忘
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