【三餸一湯】翠玉瓜炒百合 Sauteed courgette with lily bulks

蘋果日報 2020/09/04 07:00

食譜粵菜素食蔬菜炒15分鐘以下
    翠玉瓜炒百合

    材料：
    翠玉瓜1條
    鮮百合30克
    甘筍半條
    薑2片
    葱2條
    紹酒1湯匙
    水1湯匙
    蠔油半茶匙
    糖少許

    做法：
    1. 薑切粒，切葱花，甘筍切片。翠玉瓜去頭尾，切半後再切片。甘筍汆水。
    2. 燒熱油，爆薑蒜，加入甘筍和翠玉瓜，再加入百合同炒。
    3. 灒紹酒，加水1湯匙，蓋上煮至水分蒸發。加蠔油和糖調味，加葱花同炒。

    Sauteed courgette with lily bulks

    Ingredients:
    Courgette 1 pc
    Fresh lily bulk 30g
    Carrot ½ pc
    Ginger 2 slices
    Green onion 2 pcs
    Shao Xing wine 1 Tablespoon
    Water 1 Tablespoon
    Oyster sauce ½ teaspoon
    Sugar Little

    Steps:
    1. Dice ginger. Shred green onion. Slice carrot. Cut two sides of courgette and cut in half, then slice it. Blanch carrot and drain it.
    2. Heat the oil, stir fry ginger and garlic. Then put in carrot and courgette. Put in lily bulks and stir fry.
    3. Pour in Shao Xing wine and 1 tablespoon of water. Cover the lid and cook until water evaporates. Season with oyster sauce and sugar. Stir fry with green onion.
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    甘筍斜切片，再汆水。
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    翠玉瓜去頭尾，切半後再切片。
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    爆香薑、蒜，加入甘筍、翠玉瓜和百合同炒。
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    灒紹酒和1湯匙水。
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    加蠔油和糖調味，撒葱花同炒。
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