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呃足百幾年 食菠菜唔會變大力水手

蘋果日報 2013/07/05 06:00

菠菜鐵質含鐵量

菠菜一直被認為含大量鐵質,營養極高的蔬菜。但有科學家指,菠菜的含鐵量其實並不多。

美國哈佛大學科學家阿貝斯曼(SamuelArbesman)在新書指出,1870年,德國化學家沃爾夫(ErichvonWolf)在研究100克菠菜的含鐵量時,寫錯了小數點,將3.5毫克寫成35毫克,所以菠菜的實質鐵含量,只是一般認為鐵含量的一成。

其實早在1937和1981年時,已有人提出沃爾夫的數據出錯,但由於菠菜含鐵量的說法早已深入民心,尤其是受到漫畫角色大力水手,吃了菠菜會變強壯的影響,令誤會影響至今。

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