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簡易食譜|鹹魚雞粒豆腐

蘋果日報 2018/05/06 21:00

簡易食譜雞腿肉小菜豆腐食譜鹹魚

鹹魚雖然不是健康食材,但用少量加入菜式中,其鹹香的確香氣四溢,令人想多添碗飯。

食材(2人份):
硬豆腐 1塊
鹹魚 30克
雞腿肉 200克
青椒 半個
乾葱頭 2粒
葱 1棵
薑 2片
雞湯 100毫升
生粉水 適量


雞肉醃料:
生抽 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 半茶匙
生粉 1茶匙

做法:
1.豆腐切小塊
2.雞腿肉去皮切粒,用醃料拌勻,醃15分鐘
3.鹹魚去骨留肉,魚肉切碎成小粒
4.青椒及葱切粗粒,乾葱頭去衣開半
5.少許油起鑊,先炒雞腿肉至半熟
6.加薑、乾葱頭、魚蓉、青椒同炒
7.加入豆腐及雞湯煮滾
8.加生粉水埋芡,加入葱花即成

編輯:李潔英
拍攝:葉天榮

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