元朗神秘美食｜綠色蛋糕$48/個 星期六日限定 客人又愛又恨：食完會打冷震
蘋果日報 2020/12/29 00:00
專題歐陸菜西餐廳元朗芫荽神秘美食元朗美食
從去年開始，元朗區內就有多間餐廳輪流推出以某種香草烹調的食物，往往引來食客極大反應，有人喜歡，有人避之則吉。元朗洪水橋西餐廳不見不散，最近亦加入戰團，竟然用這種人氣食材製成蛋糕！
自十月推出後，客人反應非常熱烈，熟客梁先生就大讚：「很清香，在外面未曾嚐過。」但另一位同樣姓梁的客人看見蛋糕，已堅拒放入口，更說：「吃完會打冷震。」
周末限量發售
到底是甚麼令大家又愛又恨呢？開估啦﹗今次要介紹的神秘食物，就是逢星期六日才供應的芫荽忌廉蛋糕。每個約掌心大的芫荽忌廉蛋糕賣$48，蛋糕表面放滿新鮮芫荽葉及芫荽啫喱，還有少量金箔作裝飾，蛋糕主題就是三層海綿蛋糕，夾着芫荽忌廉，整個蛋糕大半都是青綠色，非常搶眼。
「我們餐廳2018年9月開始，主要做平民西餐和街坊生意。」阿琛和阿圳是餐廳老闆，情侶檔拍住上經營餐廳兩年，因食物素質不錯，一向不乏捧場客。餐廳供應的蛋糕，以往只向食物工場取貨，惟老闆對蛋糕水準一直不太滿意，又覺得款式太普通。一次機緣巧合，他們認識了一位開蛋糕網店的Michelle，覺得她的蛋糕味道不錯，就決定將店內賣的蛋糕交由她主理，芫荽忌廉蛋糕就是她的出品。
芫荽忌廉+芫荽啫喱
今年才22歲的Michelle，經營蛋糕網店已經半年，以往主力賣鏡面蛋糕等，今年八月首次在自己網店推出芫荽蛋糕：「覺得芫荽蛋糕很有趣，當時又有客人要求做這個口味，我又未試過做，就不如試試吧。」
芫荽蛋糕亦非她首創，不過蛋糕外形及味道都有心思。蛋糕有芫荽的部份，主要是上層的裝飾：「即芫荽忌廉和芫荽啫喱，海棉蛋糕就沒有加任何芫荽在內。」她表示啫喱用新鮮芫荽打成汁，隔渣，再加入魚膠片製成，味道清新，每個蛋糕用上四分一磅芫荽。
忌廉要雪一晚
製作難度不高，不過就頗花時間，「因為芫荽有水分在內，如果忌廉和水放在一起，比較容易打拂失敗，所以芫荽忌廉一定要冷藏一晚。」Michelle解釋。
味道如何？由於蛋糕表面放滿芫荽忌廉+芫荽啫喱，所以初入口，會嚐到濃烈芫荽味，味道突出，特別是芫荽啫喱，非常重口味。不過佔蛋糕三分二的海綿蛋糕不含芫荽成份，所以整體而言，芫荽迷也許會嫌不夠荽，但相對地，非荽迷就容易接受多了。
採訪、攝影：《飲食男女》
地址：元朗洪水橋洪堤路8號雅珊園地下7號舖
電話：5333 3071
營業時間：星期一至五11:30am-8:45pm，星期六日12nn-8:45pm
Monster Cake
Instagram：https://bit.ly/3psCrzV
情侶檔老闆阿琛和阿圳，欣賞蛋糕師Michelle手藝，所以由她提供餐廳的蛋糕。
芫荽忌廉蛋糕 $48/件，逢星期六、日限量供應。
蛋糕表面放滿芫荽忌廉，芫荽啫喱和少量金箔作裝飾，三層海綿蛋糕再夾着芫荽忌廉。
芫荽忌廉蛋糕用新鮮芫荽製作，每個蛋糕約有1/4磅。
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