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自搓新鮮意大利雲吞 超軟熟

蘋果日報 2009/10/27 06:00


材料:小麥粉200克、蛋黃8隻、蝦100克、忌廉300克、鹽少許

做法:

1. 分幾次將小麥粉加入蛋黃撈勻,搓勻至軟熟而不黏手的粉糰。
2. 放入壓麪機,重複壓十次,然後切齊邊,再壓多一次,要壓成1mm薄片才夠標準。
3. 用模具吸出圓形,唧上用蝦、忌廉及鹽打成的慕絲餡料。
4. 對摺黏合,再對角向後屈起黏合做成雲吞形狀。
5. 放入滾水烚2至3分鐘即可。