洋葱(切絲)20克
蒜頭(切片)10克
番茄(切粒)500克
罐裝番茄粒300克
雞湯300毫升
忌廉160毫升
砂糖2克
鹽4克
薄荷葉16克
魚膠片(用冰水浸軟)12片

做法：
1. 用少許橄欖油將洋葱及蒜頭炒至軟身。加入新鮮及罐裝番茄、雞湯及忌廉，大火煮滾後轉用小火煮20分鐘，下鹽、糖調味。
2. 離火，加入薄荷葉及魚膠片，放進攪拌機內打成茸，隔渣後倒進一個已鋪上保鮮紙的容器內，放入雪櫃冷凍4小時。
3. 小海蝦、魷魚及帶子放進滾水內烚熟，撈起後加入熟翡翠螺及熟青豆，下橄欖油、鹽及黑椒碎調味。
4. 倒出已雪至定型的番茄啫喱，切一片放在碟上。
5. 將已調味的海鮮及青豆放在番茄啫喱上，用蒔蘿作裝飾。最後將小香葱碎混和少許橄欖油，放在啫喱兩旁即成。

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