材料：
1）話梅肉約1両
2）豬手1隻
3）雞湯約600毫升（雞湯和水的比例約8:2）
4）蠔油1湯匙
5）鹽適量
6）薑4-5片
7）葱1棵
8）酒少許
9）老抽適量
10）冰糖適量

做法
1）豬手凍水汆水，用清水沖乾淨至完全冷卻（最好放入雪櫃1晚，豬手皮會更爽脆，不會炆爛）
2）話梅肉用熱水浸半小時，剪開更容易出味，浸話梅水保留
3）切薑片、葱段
4）預熱飯煲約 8分鐘，加少許油
5）放入薑、葱，加少許鹽，灒酒焗1分鐘
6）放入豬手，加入浸話梅水、話梅肉、冰糖、蠔油、雞湯，最後加入大滾水，上蓋按煮飯掣
7）大滾約15分鐘，加入老抽，炆 約1小時
8）轉保溫掣，焗1小時完成
（豬手軟腍度可按自己喜好調整時間）

示範：秀英海味雜貨Natalie
拍攝：葉天榮、王瑋彤

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