港式快快快 快餐店
蘋果日報 2014/08/31 00:00
做事快，行路快，說話快，吃飯快，轉數快，香港人做事處世，就是快快快。特別在經濟起飛的七八十年代，市民生活更是分秒必爭，因而興起了快餐店文化。不必招呼，自助買票取食物，出菜極速，然後三扒兩撥便吃完一餐，又擠來了一時三刻再上戰場搏殺搵錢。港式快餐店，是香港黃金年代的見證。
記者：陳詠敏
攝影：潘志恆
記者：陳詠敏
攝影：潘志恆
100%牛冧肉土製漢堡包 食口福
卓太說當年除了可口可樂和百事，還有維他汽水。為宣傳，維他贊助店家做燈箱餐牌，條件是食物旁須擺杯維他汽水。
倒數半世紀，1968年，大家樂在銅鑼灣糖街開業；1972年，大快活在荃灣眾安街開了第一間店；1975年，麥當勞叔叔來到香港。那些年，自助形式的快餐文化在香港掀起了熱潮，人人非但覺得快餐前衞方便又年輕，還帶來一些美式快餐的食物，甚為新奇。電視上《香港'81》設計了一間銀禧小食店為場景，電影《雞同鴨講》中許冠文把自己的燒臘店改裝成快餐店模樣，希望可以改善生意，弄得笑料百出。在七八十年代，快餐店開得很多，幾乎是每條屋邨都有一間。只是隨着人們認為快餐無益，飲食選擇又越來越多，快餐再沒有立足之地，一間接一間關門大吉。香港剩下來的快餐店真的不多。還能讓你緬懷過去，1979年開業的食口福是其中一間。
食口福，典型的港式快餐店。一室花花綠綠，紅的椅綠的椅，黃色藍色相間的櫃枱，抬頭是紅黃藍綠的假天花，用現今的美學去看，肯定是騎呢、唔match、俗氣，可是吃港式快餐長大的我，眼睛看到的是久違了的熟悉，還有小時候看見五彩繽紛快餐店的快樂。
那張鑲死了在地上的膠椅，算不上舒適，卻叫屁股覺得似曾相識；燈箱內褪了色的鐵板牛扒伴維他汽水，並不是秀色可餐，卻叫人吞吞口水；鐵板內的煎豬扒，傳來一陣熱氣，卻又叫人胃口大開。
港式快餐的食物，受到美式文化影響，以肉食居多：雞翼、雞髀、豬扒、牛扒、腸仔、火腿，為了出菜快，又以煎炸為主，所以店內最重要的廚具就是鐵板和炸爐。幾十塊扒放在鐵板上煎，幾隻雞翼一起放落油鑊，滋滋渣渣，不消一會便成了香噴噴的美食！快餐店少不了的，還有幾款百搭醬汁：黑椒汁、咖喱汁、茄汁、粟米汁。黑椒牛扒、咖喱豬扒加蛋、粟米雞髀加腸仔……幾何級數的變化任你配搭，靈活萬變不易吃厭！
食口福，典型的港式快餐店。一室花花綠綠，紅的椅綠的椅，黃色藍色相間的櫃枱，抬頭是紅黃藍綠的假天花，用現今的美學去看，肯定是騎呢、唔match、俗氣，可是吃港式快餐長大的我，眼睛看到的是久違了的熟悉，還有小時候看見五彩繽紛快餐店的快樂。
那張鑲死了在地上的膠椅，算不上舒適，卻叫屁股覺得似曾相識；燈箱內褪了色的鐵板牛扒伴維他汽水，並不是秀色可餐，卻叫人吞吞口水；鐵板內的煎豬扒，傳來一陣熱氣，卻又叫人胃口大開。
港式快餐的食物，受到美式文化影響，以肉食居多：雞翼、雞髀、豬扒、牛扒、腸仔、火腿，為了出菜快，又以煎炸為主，所以店內最重要的廚具就是鐵板和炸爐。幾十塊扒放在鐵板上煎，幾隻雞翼一起放落油鑊，滋滋渣渣，不消一會便成了香噴噴的美食！快餐店少不了的，還有幾款百搭醬汁：黑椒汁、咖喱汁、茄汁、粟米汁。黑椒牛扒、咖喱豬扒加蛋、粟米雞髀加腸仔……幾何級數的變化任你配搭，靈活萬變不易吃厭！
用料好 非垃圾食物
很多人說，快餐食物都是垃圾食物，食口福老闆娘卓太卻不敢苟同，「雖然快餐用的都是凍肉，可是我們都用最好的。」像他們的雞髀，比手掌還大，肯定可以打人牙骹軟；豬扒，用巴西最好的帶骨厚豬扒。港式漢堡包，受麥當勞啟發，卻是青出於藍，像食口福的，非但麵包煎得香，漢堡扒更鬆化得不得了，咬開有肉汁流出，滿滿的牛肉味，非常好吃。「那些連鎖店的漢堡包用甚麼肉我不敢說，我們的卻肯定100%是牛肉。因為我們買來牛冧肉（即牛屁股的兩團肉），自己攪碎，再加洋葱、香料搓成漢堡扒。」卓太說得自豪。「所以我不認為快餐就等於無質素，於我而言，快餐是把預備的工夫一早做好，把食材醬汁預先排好，把爐具隨時預熱，到客人點菜就即叫即做，盡快送到客人手上，僅此而已。」是的，快，向來是香港人的生存方式，跟質素無關。
四款招牌醬汁，每日鮮製。
漢堡包薯條 $27（不包飲品）
漢堡扒以牛冧肉攪碎調味搓成餅，即叫即做，肉汁豐富，肉味濃郁。波浪粗薯條，蘸很多茄汁吃，最滋味！
漢堡扒以牛冧肉攪碎調味搓成餅，即叫即做，肉汁豐富，肉味濃郁。波浪粗薯條，蘸很多茄汁吃，最滋味！
黑椒雜扒飯 $43（不包飲品）
有牛扒、豬扒、腸仔和火腿，可自選醬汁。黑椒汁夠惹味，咖喱夠香，茄汁開胃，粟米汁啱小朋友。
有牛扒、豬扒、腸仔和火腿，可自選醬汁。黑椒汁夠惹味，咖喱夠香，茄汁開胃，粟米汁啱小朋友。
炸雞髀 $22（不包飲品）
用上最大隻的巴西雞髀，醃了幾小時，炸得雞皮像薯皮一樣脆，肉卻仍然多汁而且夠入味。
用上最大隻的巴西雞髀，醃了幾小時，炸得雞皮像薯皮一樣脆，肉卻仍然多汁而且夠入味。
留住昨天
購票收銀處
快餐店都是採用自助形式，看看水牌有甚麼好吃的，再向收銀員購票，憑票再到水吧處領食物。
夏老威制服
從前快餐店仿效美式風格，都會設有制服。這裏幾十年來都是以夏威夷恤為制服。雖然店員都不年輕，卻也顯得活力十足。
鐵板炸爐廚房
快餐店的廚房都有類似的格局，以鐵板和炸爐為主要用具，一次過可以煎十多廿塊豬扒。
鑲死潮爆膠椅
快餐興起年代也是塑膠盛行時，當年快餐店都用上大量塑膠，如膠杯、膠碟、膠托盤，還有經典的鑲死膠座椅，潮爆！
停產汽水機
有說汽水機是即時將汽水糖漿打氣，特別夠氣好飲。這部汽水機因為維他汽水停產已經沒用了，可是卓太仍保存它作留念。
地址：葵涌和宜合道58號地下
香港八幾 所剩無幾
雄霸食網榜 時新
時新快餐店算為「香港八幾」的港式快餐店爭一口氣，長踞OpenRice餐廳排名十大，累積好評超過860個，不少人都為了他那個港式漢堡包特意去朝聖。他們的漢堡扒以人手撻成，吃來肉汁多，入口鬆化而且很有肉味，簡單配以沙律醬已是一個出色的漢堡包。款式也特多，有雙層芝士漢堡、煎蛋漢堡等等，全部即叫即做，假日還經常要排隊，可謂港式快餐店的代表。
港式漢堡包 $14
引來食客朝聖之物，漢堡扒以人手撻成，汁多鬆化。
引來食客朝聖之物，漢堡扒以人手撻成，汁多鬆化。
地址：紅磡黃埔街1A地下
老邨兒時味 愛群
愛群快餐店位於老邨彩虹邨，看它的模樣懷舊得很，特別是那龐大的收銀處，紅黃兩色非常搶眼，還有中間一張長桌和鑲死在地上的膠椅，整個裝潢就像幾十年沒有變，像極電影《雞同鴨講》中的快餐店場景。店內推介的食物之一竟然是卡夫沙律。沙律材料有薯仔、粟米、蘿蔔、水果和紅腰豆，伴以大量的卡夫沙律醬，吃來壓根兒就是小時候媽媽做沙律的味道。
炸魚沙律下午茶餐 $32
炸魚即叫即炸，香脆十足。卡夫沙律用上水果、薯仔和大量的沙律醬，酸酸甜甜，開胃懷舊。
炸魚即叫即炸，香脆十足。卡夫沙律用上水果、薯仔和大量的沙律醬，酸酸甜甜，開胃懷舊。
地址：彩虹彩虹邨金碧樓11號地下
靠戲院旺場 智多星
智多星位於深水埗，從前它旁邊是樂聲戲院，在港產片黃金年代，很多觀眾都會到這裏買炸雞髀、炸雞翼入場享用，帶挈它不少生意。此店現仍保留快餐店格局，特別是那個倒吊的咪高峯，方便店員嗌咪叫食客取食物。自戲院拆掉後，他們為了拓展客源，除傳統快餐食物，也加入了很多小菜和炒粉麵的款式，已經似是家快餐店和茶餐廳混合體。
公司三文治 $30、紅豆冰$18
公司治烘得香脆，餡料有切片司華力腸、餐肉、火腿、煎蛋、沙律醬。紅豆冰亦好喝，紅豆都煲得起沙，特別香糯。
公司治烘得香脆，餡料有切片司華力腸、餐肉、火腿、煎蛋、沙律醬。紅豆冰亦好喝，紅豆都煲得起沙，特別香糯。
地址：深水埗營盤街 145 號地下
【壹錘佔中】8月31日 5pm直播
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